Carnes

Receta: Magret de pato al Pedro Ximénez

La receta de magret de pato al Pedro Ximénez es super sencilla de preparar y es ideal para una comida especial. ¿Os animáis a probarla?

Magret es un término francés utilizado para hacer referencia a la pechuga de pato con la piel y la grasa del animal. Por ello, es importante que el pato esté cebado para que el magret tenga toda su grasa. Esta carne es muy sabrosa y nutritiva y, aunque a primera vista no lo parezca, cocinarla es muy sencillo.

En este caso vamos a preparar una receta de magret de pato con una reducción al Pedro Ximénez, un plato sencillamente delicioso. Perfecto para una comida especial.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 magrets de pato.
  • 350 ml. de Pedro Ximénez.
  • 70 gr. de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación del magret de pato al Pedro Ximénez:

– Prepara la reducción de Pedro Ximénez tal y como te explicamos en el artículo: Receta: Cómo hacer una reducción de Pedro Ximénez.

Haz unos cortes en forma de rombo en la piel del magret para que al freírlo no encoja y se cocine igual por todas partes.

Magret de pato con reducción de Pedro Ximenez - Cortes de la grasa
Salpimienta la carne.

Magret de pato con reducción de Pedro Ximenez - Salpimentado
– Pon una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, coloca el magret por la parte de la piel sobre la sartén. Para cocinar esta pieza de carne no es necesario utilizar aceite ya que se freirá en su propia grasa.

Cocínalo al gusto. Nosotros solemos tomar el magret poco hecho, por lo que lo tenemos al fuego unos 5 minutos por el lado de la grasa y unos 3 por la parte de la carne.

Magret de pato con reducción de Pedro Ximenez - cocinado
– Sirve el magret de pato cortado en lonchitas y salseado con la reducción de Pedro Ximénez.

Otra opción:

– Otra alternativa para preparar este plato, es freírlo algo menos de tiempo y dejarlo macerando con la salsa unas horas antes de tomarlo.

– A la hora de servirlo, solo será necesario darle un golpe de calor tanto al magret como a la reducción de Pedro Ximenez.

– Si optas por prepararlo de esta forma, la carne cogerá más el sabor de la salsa.

Este plato es un segundo perfecto para una comida especial. El magret es una pieza de carne gourmet que combina perfectamente con salsas con un toque dulce. ¡Disfrútalo!

Autor: Cigalita

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4 comentarios

  • Respuesta Candela 15 junio, 2010 at 12:10

    Hola,
    me gustaria ponerme en contacto con vosotros.
    Gracias,
    Candela
    (cmartos@digitalseed.es)

  • Respuesta Cigalita 15 junio, 2010 at 15:29

    Buenas tardes Candela,

    Te acabamos de mandar un correo electrónico con nuestra dirección. Aún así aquí te la dejamos por si acaso: blogacomer@gmail.com

    ¡Un abrazo!

  • Respuesta Anonymous 4 agosto, 2010 at 17:49

    no hay alguna forma en la que se cocine sellandolo en la sarten y luego en el horno??

  • Respuesta Cigalita 6 agosto, 2010 at 21:28

    Hola,

    También puedes cocinar el magret al horno. No es necesario sellarlo en la sartén. Ásalo en el horno a 200 grados durante unos 15-20 minutos, dependiendo de si prefieres el magret más o menos cocinado.

    Pruébalo y nos cuentas!

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