Ensaladas y Verduras

Receta: Espárragos verdes a la plancha

Receta de espárragos verdes a la plancha

Los espárragos verdes son una verdura exquisita que se puede preparar de mil formas. En este caso hemos optado por la versión más simple que hay y con la que acertamos siempre: espárragos verdes a la plancha.

Para que tu mesa sea una fiesta, solo necesitas unos buenos espárragos, un buen aceite de oliva y sal en escamas. Lo demás, está hecho. Conseguiremos una tapa deliciosa, ideal para tomar con una cerveza o copa de vino blanco.

No hay que confundir los espárragos verdes con los trigueros. Los primeros son los espárragos de cultivo, que encontramos en casi todas las fruterías, y los segundos son los espárragos silvestres. Estos últimos son una auténtica delicatesen. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de espárragos verdes.
  • Sal en escamas o sal gruesa.
  • Aceite de oliva.

Preparación de los espárragos verdes a la plancha:

– Lo primero que debes hacer es preparar los espárragos verdes. Para ello debes quitar los extremos duros para que estén tiernos. ¿Cómo saber hasta cuándo debo cortar? Pues muy sencillo, el truco de mi madre es infalible, cogiendo cada espárrago por los extremos –un poco más abajo de la yema- y doblándolo. La parte por la que se parta será la perfecta.

Receta de espárragos verdes
Las zonas más duras no hay que tirarlas, se pueden utilizar para otras preparaciones, como una crema de espárragos o un caldo de verduras.
– Si los espárragos son muy gruesos, puedes pelar la parte inferior con un cuchillo afilado hasta llegar a la parte blanca. Así los espárragos quedarán totalmente blandos.
– Pon a calentar una plancha o sartén plana a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
– Cuando el aceite esté bien caliente, añade los espárragos y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, aproximadamente. Debes ver que adquieren un tono marrón.

Receta de espárragos verdes
– Al darles la vuelta, espolvorea un poquito de sal en escamas.
– Sirve los espárragos verdes a la plancha con algo más de sal en escamas.
– Este aperitivo es más fácil imposible y una auténtica delicia. Los espárragos verdes son exquisitos.

Autor: Cigalita

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4 comentarios

  • Respuesta Mar 1 junio, 2012 at 22:46

    ¡Espárragos verdes! Me declaro fan absoluta de los espárragos a la plancha y si son trigueros mejor que mejor.

    Una receta genial. Gracias!

  • Respuesta Carla 1 junio, 2012 at 22:48

    Mmmmmm, qué ricos los espárragos a la plancha!! Me gustan un montón estas recetas, fáciles y estupendas.

  • Respuesta Isabel Melgar 22 enero, 2014 at 19:11

    Yo los prepare a la sarten, exquisito, gracias por la receta, no sabia como prepararlos y eso que ahora esta a buen precio. un poco de paciencia para pelarlos pero valdrá la pena.

    • Respuesta cigalita 23 enero, 2014 at 20:25

      Hola Isabel,

      Nos alegramos mucho de que te haya gustado la receta de espárragos verdes a la plancha.

      Un abrazo.

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