Receta: Caldo de verduras casero

En muchas recetas que preparamos en casa el secreto muchas veces se encuentra en el caldo que utilizamos. Aquí os dejamos la receta de caldo de verduras casero que preparamos en casa.

Ahora que ha llegado el frío los caldos se imponen en la mesa y este es uno de los clásicos. Ideal para tomarlo solo o utilizarlo como base para cremas de verduras o arroces. Fácil de hacer, rápido y delicioso.

Nosotros cuando hacemos caldo siempre hacemos bastante cantidad congelamos la parte que no vayamos a usar. Así otro día podemos hacer un exquisito arroz en muy poco tiempo. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 2 litros de caldo de verduras:

• 1 cebolla mediana.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro (solo la parte blanca).
• 2 hojas de laurel.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Tallos de espárragos verdes (opcional).
• 2,5 litros de agua.

Preparación del caldo de verduras casero:

– Pela y pica las verduras en trozos pequeños, menos las hojas de laurel y los dientes de ajo.

– Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela con fondo hondo.

– Aplasta los dientes de ajo con el mango de un cuchillo, déjalos con la cáscara.

– Cuando el aceite esté bien caliente, añade la cebolla y el puerro y póchalos. Si quieres que las verduras tarden menos en pocharse, espolvorea un poco de sal sobre ellas.

– A continuación, añade las zanahorias, los tallos de espárragos y los dientes de ajo y cocínalos a fuego medio unos minutos más.

– Riega las verduras con 2,5 litros de agua, añade las hojas de laurel, salpimienta al gusto y pon la cazuela a fuego fuerte hasta que comience a hervir.

– Desespuma cuando sea necesario, así conseguirás un caldo sin impurezas.

– Cuando el agur comience a hervir, baja el fuego y cocina el caldo de verduras a fuego suave durante 30 minutos.

– En el momento en que tengas el caldo listo, solo tienes que colarlo.

– Puedes quitarle parte de la grasa colocando un cucharón en la superficie e ir eliminando la grasa poco a poco.

– Déjalo enfriar a temperatura ambiente y después guárdalo en la nevera o congélalo. Tendrás un delicioso caldo de verduras perfecto para combatir el frío.

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