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Receta: Revuelto de espárragos verdes

Esta receta de revuelto de espárragos verdes es una verdadera delicia para los amantes del pan que nos gusta mojar cada trozo de pan en el huevo.

Revuelto de espárragos verdes

Los revueltos son recetas fáciles que resuelven una cena en apenas 10 minutos. En este caso hemos optado por un revuelto de espárragos verdes delicioso.

Esta receta es del libro de José Andrés Los fogones de José Andrés” y como siempre que nos animamos con sus recetas, el acierto está asegurado.

El secreto para conseguir un plato perfecto es no pasarse con la cocción de los huevos por lo que el cocinero propone cocinar la verdura por un lado y el revuelto de huevos por otro. El resultado: delicioso, con unos espárragos al dente. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 espárragos verdes.
  • 3 huevos.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de nata líquida.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de pereiji picado.

Preparación del revuelto de espárragos verdes:

– Quita las partes duras de los espárragos verdes. Para saber por dónde hay que cortar hay un truco muy útil: coge cada espárrago por los extremos, un poco más abajo de la yema, y dóblalo. Se parte por el lugar perfecto. Reserva las partes duras para un caldo de verduras o una crema.

Separa las yemas de los tallos. Trocea los tallos en lonchas finas.

– Corta la cebolla en juliana, es decir longitudinalmente en tiras muy finas.

– Pon a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala. Debe quedar transparente, no dorada.

Receta: Revuelto de espárragos verdes. Cocinar verduras
– Después añade los espárragos verdes que tienes cortados y cocina 2 minutos más o hasta que veas que los espárragos están listos. Retira la sartén del fuego y resérvala.

– Por otro lado, bate los huevos con la nata hasta conseguir una mezcla ligera.

– Espolvorea perejil y sal y pimienta al gusto.

– Calienta otra sartén a fuego vivo con una cucharada de mantequilla y otra de aceite.

Receta: Revuelto de espárragos verdes. Cuajar huevos

– Cuando esté caliente, echa el huevo batido y la nata y cocínalo removiendo de vez en cuando hasta que cuaje y esté en tu punto. A nosotros nos gusta tomar los huevos revueltos poco hechos, por lo que solemos tenerlos en el fuego menos de 1 minuto.

– Después, reparte el revuelto en 4 platos y coloca sobre ellos los espárragos verdes y la cebolla que has cocinado previamente.

– Sirve estos huevos revueltos con espárragos verdes bien calientes y disfruta de un plato sencillo y exquisito.

Autor: Cigalita

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