Te proponemos una receta muy original de pato al horno con glaseado de miel, naranja y cardamomo. ¡Un asado absolutamente delicioso!
Cocinar un pato entero al horno no tiene más trabajo que hornearlo el tiempo justo y luego acompañarlo de una salsa con la que haga buena pareja. En este caso apostamos por un sirope que mezcla el dulzor de la miel que tan bien le va, la naranja, otra gran compañera de esta carne, y el frescor que aportan las semillas de cardamomo. El resultado, desde luego, no puede ser malo. El pato queda jugoso en el interior y con una piel dorada y crujiente. ¡Delicioso!
El tiempo de horneado dependerá del peso de la pieza de carne. Como norma general ten en cuenta lo siguiente: lo ideal es cocinar el pato 20 minutos por cada 500 gr de peso y otros 20 minutos extra. Es decir, como el nuestro tenía 1,5 kg, había que hornearlo un total de 1 hora y 20 minutos. Con estos tiempos la carne queda perfectamente hecha y muy jugosa.
Si a ti también te gusta la carne de pato, no te puedes perder nuestra receta de pato a la naranja, otro plato donde el pato se cocina entero, aunque es totalmente diferente a esta propuesta; el arroz con magret de pato y setas es un plato sorprendente y muy sabroso; el magret de pato con salsa de naranja superoriginal, muy sabroso e ideal para una comida especial; si te gusta el confit de pato, puedes aprender a prepararlo en casa con la receta que te proponemos; y el magret de pato al pedro ximénez es otra de esas opciones con las que los amantes de la carne disfrutan. Vamos a por la receta del pato al horno con glaseado de miel, naranja y cardamomo.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes del pato al horno con glaseado de miel, naranja y cardamomo para 3- 4 personas:
- Un pato entero y eviscerado de 1,5 kg de peso.
- Una patata grande.
- 1 cucharadita de romero seco.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Una cabeza de ajos.
- Sal y pimienta la gusto.
– Para el glaseado:
- El zumo de 1 naranja.
- 5 cucharaditas de miel.
- 1 cucharadita de vino de jerez seco (fino o manzanilla).
- 1 cucharadita de pimienta negra.
- 5 vainas de cardamomo.
Preparación del pato al horno con glaseado de miel, naranja y cardamomo:
– Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
– Después, repasa el pato para eliminar cualquier resto de plumas que pudiese tener. Pincha la piel de las patas y un poco de la pechuga con una brocheta.
– A continuación, pinta la base de una bandeja apta para el horno con aceite de oliva, coloca el pato y añade un chorrito de aceite sobre la zona de la pechuga. Pinta la piel con ayuda de una brocha de cocina.
– Salpimienta el pato por dentro y por fuera.
– Hornéalo a 200ºC durante 45 minutos.
– Mientras tanto, pela la patata y córtala en rodajas de 1 cm de grosor.
– Transcurridos los 45 minutos, saca el pato del horno añade las rodajas de patata, los dientes de ajo en camisa, es decir enteros y con piel a los que habrás dado un golpe con un cuchillo. Espolvorea sobre ellas el romero y el comino y sal y pimienta al gusto.
– Vuelve a meter la bandeja en el horno y cocina 25 minutos más.
– Durante el horneado ve preparando el glaseado. Para ello mezcla el zumo de naranja con el fino, la miel, la pimienta negra y las semillas de cardamomo, que habrás sacado de las vainas y las habrás machacado en un mortero.
– Añade los ingredientes a un cazo y cocina la mezcla a fuego vivo hasta obtener un sirope o jarabe ligero (no muy espeso).
– Pasados los 25 minutos saca el pato del horno y píntalo generosamente con el sirope. Hornéalo 5 minutos más.
– Sácalo y vuelve a repetir esta operación. Es decir píntalo con el glaseado y cocínalo otros 5 minutos.
– A continuación, sácalo del horno y déjalo reposar 15 minutos para que la carne se asiente antes de cortarlo.
– Sirve el pato al horno con glaseado de miel, naranja y cardamomo y disfruta de este plato delicioso.
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