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Cómo hacer confit de pato en casa

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Hacer confit de pato en casa es mucho más fácil de lo que parece. Te damos las claves para confitar un muslo de pato y que te quede tierno y delicioso.

Receta: Confit de pato

La Navidad ya está aquí y sois muchos los que estáis buscando nuevas recetas para las próximas fiestas. Os enseñamos cómo hacer confit de pato en casa de una forma muy fácil.

Como habréis visto en el supermercado, es mucho más económico comprar un muslo de pato fresco que uno que ya esté confitado. Sin embargo confitar los muslos de pato en casa es de lo más sencillo que hay. Eso sí, necesitas varias horas para hacerlo.

Buscando cómo hacer esta receta, encontramos un vídeo del cocinero Sergio Fernández donde lo explicaba en detalle. Básicamente la técnica está en cocinar los muslos de pato en aceite de oliva a temperatura baja durante 4 horas, de esta forma sueltan su grasa y la carne se queda con una textura perfecta.

Si te gusta la carne de pato, te recomendamos que prepares alguna de las siguientes recetas con este ingrediente: el pato al horno glaseado con miel, naranja y cardamomo, es un auténtico manjar y se hace sin trabajo ninguno en el horno; el magret de pato al Pedro Ximénez es facilísimo y queda espectacular; el magret de pato con salsa de naranja es ideal para celebraciones, ¡un acierto entre los amantes de la carne! Y el pato a la naranja es otro de esos asados que no dejan indiferente a nadie.

Algunas ideas para usar el confit de pato son los canelones con confit de pato y setas que quedan deliciosos y se hacen en muy poco tiempo; el confit de pato con cuscús es una idea de plato que tienes listo en menos de 30 minutos y queda muy sabroso y el confit de pato al pedro ximénez es un plato con el que aciertas siempre que lo preparas. Vamos a por la receta del confit de pato.

Vídeo recomendado:

Ingredientes del confit de pato para 4 personas:

  • 4 muslos de pato frescos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer confit de pato:

Salpimienta los muslos de pato.

– Necesitas 2 cazuelas con fondo, que quepan una dentro de otra, yaque se van a confitar al baño maría.

Añade agua en la olla de mayor tamaño y, después, mete la otra cazuela dentro, de forma que quede cubierta por 2 o 3 dedos de agua.

Coloca los muslos de pato en la olla de menor tamaño.

Cubre los muslos de pato completamente con aceite de oliva. Es mucho aceite, pero no te preocupes porque luego se puede utilizar para hacer guisos sin problemas. De hecho, queda un aceite delicioso con la grasa del pato.

– Pon las ollas a calentar, al principio a fuego fuerte y, cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y deja que se cocine a fuego medio durante 3 horas y media o cuatro. Tendrás el pato confitado cuando veas que la carne está tierna.

– Es muy importante que no falte nunca agua en la olla, por lo que si ves que se evapora, añade más tantas veces como sea necesario. Como el agua nunca alcanza más de 100 ºC, el pato se confita a baja temperatura, pero no se fríe en ningún momento.

– En el momento en que tengas los mulsos listos, apaga el fuego y sácalos del aceite.

– Verás que su tamaño se ha reducido considerablemente y la piel se ha encogido un poco ya que los muslos de pato han perdido la grasa.

– Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

Coloca los muslos de pato en una bandeja apta para el horno con la piel hacia arriba.

Hornea el pato hasta que la piel quede tostada, aproximadamente 7 u 8 minutos.

– Nosotros solemos servirlo con un puré de manzana o con salsa de frutos rojos. Y con unas patatas panadera.

– Y como verás, preparar un delicioso confit de pato en casa no tiene mucha complicación.

Aquí os dejamos el vídeo de Sergio Fernández por si os ha quedado alguna duda:

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1 comentario en «Cómo hacer confit de pato en casa»

  1. ¡Soy muy fan del pato! Es mi carne favorita. Viendo la explicación y el vídeo creo que no nada complicado hacer un confit. Me animaré. Besos.

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