El foie es un ingrediente que funciona muy bien con sabores dulces, por lo que acompañado de cebolla caramelizada se consigue una combinación ganadora. Esta receta de canapés de foie con cebolla caramelizada es un capricho.
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Ingredientes de los canapés de foie con cebolla caramelizada para 8 unidades:
- 8 rebanadas de pan.
- 8 filetes de foie fresco o hígado de pato (de 1 cm de grosor aprox.).
- Cebolla caramelizada.
- Aceite de oliva.
Preparación de los canapés de foie con cebolla caramelizada:
– Pincela las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva.
– Pon a calentar una plancha o sartén plana.
– Cuando esté caliente, tuesta las rebanadas de pan por ambos lados.
– Prepara la cebolla caramelizada siguiendo las instrucciones de nuestro artículo: “Receta: Cómo hacer cebolla caramelizada”.
– Pon a calentar otra sartén sin nada de aceite.
– Fríe los filetes de hígado de pato vuelta y vuelta, un minuto a fuego vivo. No te hace falta usar nada de aceite ya que el hígado suelta grasa mientras se está cocinando. Es importante hacerlo muy poco ya que si te pasas al cocinar el foie soltará demasiada grasa.
– Ahora ya solo te falta montar los canapés: en cada rebanada de pan tostado pon una cama de cebolla caramelizada y sobre ella coloca un filete de foie.
– Y ya solo queda disfrutar de estos deliciosos canapés de foie con cebolla caramelizada.
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Más información sobre la receta
Los canapés son los reyes de las celebraciones en grupo y estos que os proponemos son una auténtica maravilla. El foie combina muy bien con los sabores dulces, así que con la cebolla caramelizada hace una pareja perfecta. Es un aperitivo de fiesta que te va a encantar.
Puedes comprar un hígado entero -en fechas cercanas a Navidad puedes encontrarlo en grandes superficies- y utilizar parte para hacer foie y la otra parte filetearla y preparar estos canapés. También encontrarás filetes de hígado de pato en casi todos los supermercados en prácticamente cualquier época del año, aunque el precio es bastante más elevado.
Y en lo relativo al pan, puedes utilizar el que más te guste, pero si ya quieres triunfar por todo lo alto, usa unas tostaditas del pan de suero de leche de Dan Lepard o su versión exprés, el pan de molde de suero de leche en panificadora. Estos panes están a caballo entre un pan salado y un brioche y están de lujo con el toque dulce de la cebolla y con el foie.
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Por otro lado, la tosta de sobrasada y queso a la plancha es facilísima y está de vicio; los canapés de champiñones y huevos de codorniz son otra de esas ideas que gustan a todo el mundo y la tosta de solomillo y queso brie es perfecta tanto para servir en celebraciones como para tomar como plato único en la cena.
La tapa de sobrasada y huevo de codorniz es un aperitivo que sorprende; con la tosta de queso de rulo de cabra, carpaccio y miel tienes una combinación diferente y llena de sabor y con los canapés de pollo al curry una idea para triunfar con los amantes de los sabores potentes.
La verdad es que la cebolla caramelizada hace una pareja perfecta con el foie. Prueba el canapé y nos cuentas. Un abrazo.
La cebolla caramelizada le tiene que dar un sabor excelente. Para el próximo evento seguro que lo haré para sorprender a la familia.
Este tengo ganas de probarlo. Para Navidad no lo haré porque somos muchos y me resultará complicado, pero probaré estos canapés de foie sin duda. Un abrazo.