El foie es uno de esos ingredientes que no nos cansamos de comer y si acompañado con cebolla caramelizada, es una combinación ganadora. Aquí os dejamos esta receta para preparar unos canapés de foie con cebolla caramelizada. Pequeños manjares de un bocado.
Te enseñamos cómo desvenar un hígado de pato. Una técnica de cocina que debes conocer antes de lanzarte a preparar foie.
Preparar un buen foie ha sido, desde las navidades pasadas, uno de nuestros retos. Y al final: ¡prueba superada! Hemos conseguido una receta exquisita para estas fiestas.
El ingrediente del que os vamos a hablar es un producto gourmet muy apreciado por los amantes de la cocina y no exento de controversia por la forma en que se obtiene: el hígado de pato o foie fresco.