Cómo devenar un hígado de pato

Técnica de cocina: Cómo desvenar un hígado de pato

Hace unos días estuvimos hablando acerca de uno de los ingredientes estrella de la cocina francesa: el hígado de pato. Con él se consiguen platos deliciosos pero, para poder prepararlos, hay que quitarle las venas. ¿Quieres aprender a hacerlo?