Cómo hacer cebolla caramelizada con pedro ximénez

La cebolla caramelizada es un acompañamiento perfecto para la carne y algunos pescados. Una receta sencillísima y perfecta para celebraciones.

Hacer cebolla caramelizada en casa es muy sencillo, lo único que necesitas es tiempo para que se vaya caramelizando poco a poco. No lleva ningún trabajo y se puede preparar con antelación y guardar en un tarro para servir en el momento que lo necesitemos. Su toque dulce contrasta perfectamente con carnes rojas y asados. ¡Con el pato hace una pareja perfecta!

Si te gusta la cebolla caramelizada, te recomendamos que prepares nuestra receta de solomillo Wellington, donde este ingrediente es protagonista y los canapés de foie con cebolla caramelizada, una combinación de sabores totalmente adictiva.

Otros acompañamientos dulces de fruta para algunas carnes pueden ser el chutney de ciruelas rojas o el chutney de membrillo, dos opciones fáciles y también muy ricas.

Ingredientes de la cebolla caramelizada para 4 personas:

• 300 gr de cebolla -2 cebollas medianas, aproximadamente-.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 200 ml de Pedro Ximénez.
• 1 pizca de sal.
• 40 ml de aceite de oliva.

Preparación de la cebolla caramelizada con pedro ximénez:

– Pon a calentar el aceite de oliva a fuego bajo.

– Corta la cebolla en juliana fina, es decir longitudinalmente en tiras muy finas.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, echa una pizca de sal y póchala a fuego lento. Es un proceso que lleva su tiempo, así que dale vueltas de vez en cuando y ten paciencia.

– En cuanto la cebolla esté pochada, es decir transparente y blanda, añade el azúcar y el pedro Ximénez.

– Deja que vaya caramelizando muy poco a poco a fuego muy muy lento y moviéndolo de vez en cuando, hasta que el vino se absorba por completo. Puedes tardar alrededor de 2 horas en tenerla.

– Para que tu plato parezca recién sacado de la cocina de un restaurante, puedes presentarla como te proponemos: utilizando un cortapastas o un aro de emplatar. Se trata de un cortapastas de galleta redonda, en el que colocar la cebolla y quedará así de bien presentada.

– Y ya tienes una deliciosa cebolla caramelizada para servir como guarnición con tus platos.

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