Ensaladas y Verduras

Receta: Cómo hacer cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada es un acompañamiento perfecto para la carne y algunos pescados.

Receta de cebolla caramelizada

Preparar cebolla caramelizada en casa es muy sencillo, eso sí necesitas tiempo. No lleva ningún trabajo y se puede preparar con antelación y guardar para servir con nuestros platos especiales.

Ahora que se acerca el momento de planificar las comidas navideñas, podemos preparar esta delicia, guardarla y luego acompañar nuestros asados con cebolla caramelizada. Su toque dulce contrasta perfectamente con carnes rojas y asados. Con el pato hace una pareja perfecta.

Si os gusta la cebolla caramelizada, te recomendamos que veas nuestras recetas de solomillo Wellington y de canapés de foie con cebolla caramelizada. Además, estos días vamos a publicar alguna receta que incluye este tipo de cebolla entre sus ingredientes, así que… ¡Tomad nota! Nosotros hemos preparado esta receta con cebolla roja, pero podéis utilizar cebolla normal sin ningún problema.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de cebolla -2 cebollas medianas, aproximadamente-.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 200 ml. de Pedro Ximénez.
  • 1 pizca de sal.
  • 40 ml. de aceite de oliva.

Preparación de la cebolla caramelizada:

– Pon a calentar el aceite de oliva a fuego bajo.
Corta la cebolla en juliana fina, es decir longitudinalmente en tiras muy finas.

Receta de cebolla caramelizada

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, echa una pizca de sal y póchala a fuego lento. Es un proceso que lleva su tiempo, así que dale vueltas de vez en cuando y ten paciencia.

Receta de cebolla caramelizada
– En cuanto la cebolla esté pochada, es decir transparente y blanda, añade el azúcar y el Pedro Ximénez.

Receta de cebolla caramelizada

– Deja que vaya caramelizando muy poco a poco a fuego lento y moviéndolo de vez en cuando, hasta que el vino se absorba por completo. Tardarás entre 15 y 20 minutos.
– Y ya tienes una deliciosa cebolla caramelizada para servir como guarnición con tus platos.
– Para que tu plato parezca recién sacado de la cocina de un restaurante, puedes presentarla como te proponemos: utilizando un cortapastas. Se trata de un cortapastas de galleta redonda, en el que colocar la cebolla y quedará así de bien presentada.

Receta de cebolla caramelizada
Autor: Cigalita

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8 comentarios

  • Respuesta Carme 3 diciembre, 2011 at 7:46

    Que rica la cebolla preparada así! Casualmente yo acabo de poner una receta de cebollitas pero enteras que también están deliciosas…

    Besos

    • Respuesta cigalita 4 diciembre, 2011 at 13:04

      Hola Carme,

      Muchas gracias!! La verdad es que es que la cebolla caramelizada es una delicia!! Jo, pues enteras tienen que estar de vicio!!

      Un beso.

  • Respuesta sandra casetellanos 24 septiembre, 2012 at 2:35

    Deliciosas las recetas…

    • Respuesta chipiron 28 septiembre, 2012 at 22:37

      Muchas gracias Sandra. La verdad es que la cebolla caramelizada es una auténtica delicia.

      Un abrazo.

  • Respuesta Güisy 17 febrero, 2015 at 9:10

    Buenos días, quería preguntar una duda, cuando se refieren a los 200 ml de Pedro Ximénez, es al vino dulce o a la reducción?
    Muy agradecida
    Güisy

    • Respuesta cigalita 1 marzo, 2015 at 23:22

      Hola,

      Nos referimos a 200 ml. de vino Pedro Ximénez no a reducción.

      Un abrazo.

  • Respuesta DORA RIESGO 3 enero, 2018 at 16:01

    HOLA !!! ME PODRÍAS DECIR POR FAVOR QUÉ VINO REEMPLAZA AL PEDRO XIMENEZ ???
    MUCHAS GRACIAS!!!

    • Respuesta chipiron 3 enero, 2018 at 16:35

      Hola, cualquier vino oloroso te puede servir (Montilla Moriles, Jerez, Málaga…), o un vino dulce moscatel. Hay muchas opciones.

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