Dulces y Postres

Chutney de membrillo para acompañar carnes

Te proponemos una forma diferente de preparar esta fruta: un chutney de membrillo. Una especie de compota agridulce, que va fenomenal con platos de caza y cerdo. ¡No te la pierdas!

Chutney de membrillo

El chutney es una especie de confitura típica de la cocina india en la que se cocinan frutas o verduras cortadas en cuadritos con especias, azúcar y vinagre. El resultado es una guarnición con textura de mermelada rústica y un sabor agridulce muy interesante. Una preparación perfectas para acompañar carnes y pescados.

En este caso te proponemos un chutney de membrillo, una buena forma de sacarle partido a esta fruta que siempre se prepara en forma de carne de membrillo y, en realidad, hay muchas más formas de cocinarlo.

Este chutney es perfecto para acompañar piezas de cerdo (en breve te propondremos una receta con esta compota que te va a sorprender) y también de caza, le va fenomenal a las carnes con sabor. Pero es que si te animas y lo sirves con una tabla de quesos, ¡triunfas!

Otra idea para sacar partido al membrillo, es preparar unos membrillos asados para el postre. Un dulce delicioso y muy original que sorprende. Vamos a por la receta.

Ingredientes del chutney de membrillo para 4 raciones:

  • 2 membrillos grandes.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 diente de ajo.
  • 150 gr de azúcar.
  • 2 clavos.
  • 40 ml de vinagre de manzana.
  • Tomillo, romero y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva.

Preparación del chutney de membrillo:

– Pela y trocea los membrillos en cuadritos. Evita la parte dura del centro.

– Pon a calentar una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y añade los cuadritos de membrillo.

Chutney de membrillo - Preparación 1

– A continuación, pela el diente de ajo y pícalo en trozos muy pequeños.

Añade el ajo picado a la cazuela.

– Después, incorpora la hoja de laurel y un poco de tomillo, romero y pimienta al gusto.

Espolvorea el azúcar sobre todos los ingredientes y riégalos con el vinagre de manzana.

Chutney de membrillo - Preparación 2

Remueve todo muy bien e incorpora un chorrito de agua (menos de un dedo) para que el membrillo no se pegue al fondo mientras se cocina.

– Tapa la olla y cocina la mezcla a fuego medio durante 45 o 50 minutos, remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Chutney de membrillo - Preparación 3

– Si durante la cocción vieras que se queda sin agua, puedes añadir un chorrito más.

– Transcurrido ese tiempo, comprueba que los trozos de membrillo están muy blandos. Si no lo están déjalos cocinar más tiempo. Si están en su punto, destapa la cazuela y cocina el chutney de membrillo sin tapa hasta que evapore el agua prácticamente por completo (quedará una especie de sirope). Este proceso te llevará unos 10 – 15 minutos más a fuego lento.

Chutney de membrillo - Preparación 4

– Una vez listo, sírvelo con tu pieza de carne favorita y disfruta de este delicioso chutney de membrillo. ¡Te va a encantar!

Autor: Cigalita

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