Magret de pato con peras al vino tinto

Te enseñamos a preparar un delicioso magret de pato con peras al vino tinto que te va a sorprender. ¡Ideal para sorprender en una comida especial!

El magret o pechuga de pato es una carne roja deliciosa que combina fenomenal con guarniciones dulces. En este caso hemos preparado una receta de José Andrés de magret de pato con peras al vino que es espectacular. Un plato perfecto para prepararlo en una comida especial. ¡El éxito está asegurado!

Si a ti también te encanta la carne de pato, tienes que preparar el magret de pato al Pedro Ximénez, que es una receta que está de vicio; el pato a la naranja es otra de esas recetas con las que siempre triunfas; el arroz con magret de pato y setas te va a sorprender y es muy fácil de hacer; y otra receta para triunfar en una comida especial es el magret de pato con salsa de naranja, que es original y muy sabroso. Si te haces con unos muslos de esta ave puedes preparar un confit de pato en casa con una técnica muy sencilla; si quieres preparar un pato entero, no te puedes perder nuestra receta de pato al horno con glaseado de miel, naranja y cardamomo; y si te haces con un hígado de pato, tienes que preparar tu propio foie, ¡triunfarás! Vamos a por la receta.

Ingredientes del magret de pato con peras al vino tinto para 4 personas:

• 3 peras conferencia.
• 50 gr de azúcar.
• 30 ml de vinagre de Jerez.
• 150 ml de vino tinto de calidad.
• 1 rama de canela.
• 2 magrets de pato.
• Sal gruesa al gusto.

Preparación del magret de pato con peras al vino:

– Limpia bien las peras, córtales la base, pélalas y quítales el corazón. A continuación, córtalas en gajos.

– Pon una sartén a calentar y esparce el azúcar por la base de forma que la cubra bien.

– Cuando el azúcar empiece a caramelizarse, es decir cuando adquiera un poquito de color, echa los gajos de pera a la sartén y la rama de canela partida en dos.

– Riega estos ingredientes con el vinagre de Jerez y deja que reduzca durante un minuto.

– Después, añade el vino y, cuando comience a hervir, baja el fuego y déjalo cocer durante 5 minutos para que vaya reduciendo. Cocina las peras hasta que queden bien tiernas. Si ves que te estás quedando sin líquido y aún no están tiernas, puedes añadir un pelín de agua.

– Una vez listas, apaga el fuego y reserva las peras al vino dentro de la sartén.

– Pon otra sartén a calentar sin nada de aceite.

– Haz unos cortes en forma de rombo en la piel de los magrets de pato para que al freírlos no encojan y se cocinen igual por todas partes. Sala al gusto las piezas de carne.

– Cuando la sartén esté caliente, coloca los magrets por la parte de la piel. Esta pieza de carne se fríe sin aceite, ya que, como verás, durante la cocción empezará a soltar grasa y, por tanto, se cocina en su propia grasa.

– Cocínalo a fuego medio hasta que esté en el punto al que te guste tomar este tipo de carne. Nosotros solemos tomar el magret poco hecho, por lo que lo tenemos al fuego 5 minutos por el lado de la grasa y unos 3 por la parte de la carne.

– Transcurrido ese tiempo, sácalo del fuego y envuélvelo en papel de aluminio. Déjalo reposar durante 5 minutos.

– Pon a calentar la sartén donde tienes las peras.

– Mientras los gajos de pera se calientan, filetea la carne.

– Sirve los filetes de magret de pato acompañados de los gajos de pera al vino caramelizadas.

– Y ya tienes un delicioso magret de pato con peras al vino tinto listo para darte un homenaje.

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