Pastel de carne y puré de patatas

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Receta de pastel de carne y puré de patatas

El pastel de carne y puré de patatas es una receta fácil y muy sabrosa. Con él triunfas en cualquier comida especial.

Ingredientes del pastel de carne y puré de patatas para 5 personas:

  • 5 patatas medianas.
  • 150 gr de carne picada de cerdo.
  • 200 gr de carne picada de ternera.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 huevo.
  • 200 ml de tomate frito o tomate natural triturado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Orégano, albahaca y perejil al gusto.
  • Queso parmesano (o manchego) rallado.

Preparación del pastel de carne y puré de patatas:

Lava bien las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 20 – 25 minutos o hasta que veas que al pincharlas con una aguja están tiernas (es decir la aguja entra y sale perfectamente). Para ahorrar tiempo, puedes utilizar la olla exprés. En este caso cocina las patatas entre 5 y 8 minutos (dependiendo del tamaño de las patatas) contando desde el momento en que la válvula suba y la olla comience a echar vapor.

– Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y déjalas templar.

– Pon a calentar un chorrito de aceite de oliva (unas tres cucharadas) en una sartén.

– Pela y pica el diente de ajo y la cebolla en trozos pequeños.

– Pela pica y la zanahoria también en cuadros pequeños. Haz lo mismo con el pimiento verde y el rojo.

– Cuando el aceite esté bien caliente, añade las verduras a la cazuela, baja el fuego y póchalas. Es decir, cocínalas a fuego lento hasta que estén bien tiernas y la cebolla transparente. Sálalas al gusto.

– Después, añade la carne picada, previamente salpimentada, y sube el fuego. Cocínala junto con las verduras hasta que cambie de color.

Echa orégano y albahaca al gusto y mezcla bien.

Incorpora el tomate frito o el tomate natural triturado y cocina todo a fuego lento durante unos 20 minutos para que se evapore buena parte del agua del tomate y quede una salsa melosa.

– Mientras tanto, quita la piel a las patatas –que ya estarán templadas-, pásalas por el pasapurés y salpimienta el puré de patata al gusto.

Casca un huevo y añádelo al puré de patatas. Mézclalo muy bien, con ayuda de una cuchara de madera, hasta conseguir que el huevo se integre por completo.

Más información sobre la receta

Hace algún tiempo vimos a Karlos Arguiñano preparar este delicioso pastel de carne y puré de patatas y no pudimos resistir la tentación de hacerlo.

Además de ser una receta sencilla, de las que suele preparar habitualmente el popular cocinero, está exquisita y tiene una presentación espectacular. Es perfecto para deleitar a tus comensales en una cena o comida especial.

Si te gustan este tipo de recetas, la empanada de carne, es una autentica delicia y también un clásico de los picoteos; con la terrina de carne de los hermanos Torres tienes un primer plato ideal para una comida de fiesta; los canelones de calabacín rellenos de carne picada son facilísimos y un acierto siempre que los prepares; otro aperitivo perfecto para un picoteo son los champiñones rellenos de carne picada, igual que los hojaldres de carne, que son una delicia. Las patatas rellenas de carne están buenísimas y son un entrante infalible y con el pastel de carne tienes otra receta muy versátil y sencilla.

Cómo montar el pastel de carne y puré de patatas:

Para montar este plato puedes o bien colocar el pastel en formato individual, como en la foto, usando un aro de cocina o bien hacerlo en una fuente, en formato grande, y una vez hecho cortar porciones y servirlo.

– Para servirlo en formato individual solo tienes que poner un aro de emplatar en el plato en que vayas a servirlo. En la parte de abajo pon una capa con puré de patata, sobre ella echa otra capa de la salsa carne picada con tomate.

Cubre la carne con queso rallado y fúndelo con ayuda de un soplete de cocina. Retira el aro y sírvelo. Si no tienes soplete, haz esto en una bandeja apta para el horno y gratínalo hasta que se funda (es importante usar un aro metálico que se pueda meter en el horno). Después, pásalo al plato de presentación y retira el aro.

Pastel de carne con patata – Emplatado

– Si lo vas a hacer en formato grande, pon en una bandeja apta para el horno una capa de puré de patata, cubre el puré con la carne picada con tomate y espolvorea una capa generosa de queso rallado sobre la carne.

Gratina el pastel de carne y puré de patata hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.

– Y ya puedes disfrutar de este delicioso pastel de carne y puré de patatas.

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