Empanada de carne picada y huevo

Aprende a preparar esta sabrosa empanada de carne picada y huevo que es ideal para un picoteo o para llevar. ¡Esta receta fácil te encantará!

La empanada es un clásico de nuestra cocina que admite infinidad de rellenos. En este caso hemos optado por preparar una empanada de carne picada y huevo que está deliciosa y es muy fácil de hacer.

Nosotros cuando preparamos la empanada siempre hacemos la masa, aunque si tienes prisa puedes comprarla ya lista en cualquier supermercado. Aún así, nuestra recomendación es que, si tienes tiempo, la prepares en casa ya que el resultado es mucho mejor y no se tarda demasiado ni es una masa difícil de manejar. Te contamos cómo prepararla tanto de la forma tradicional como ayudándote de un robot de cocina tipo Thermomix o My Cook.

Si te gustan este tipo de recetas para picoteos o para llevar a cualquier parte, tienes que probar las empanadillas de carne, que son facilísimas y están de lujo; la trenza de hojaldre de jamón y queso es una auténtica delicia que no tiene trabajo ninguno; las empanadillas de queso y bacon, son originales y están deliciosas; los hojaldres de carne son otros de esos que triunfan los prepares cuando los prepares; con las empanadillas de morcilla y manzana, aciertas siempre, igual que con las cestitas de morcilla con piñones y huevo. Vamos a por la receta de la empanada de carne picada y huevo.

Ingredientes para la empanada de carne picada y huevo para 6 personas:

Para la masa:

• 540 gr de harina.
• 160 gr de aceite de oliva.
• 140 gr de agua.
• 2 huevos + 1 huevo para pintar.
• 1 pizca de sal.

Para el relleno:

• 200 ml de tomate frito o de tomate natural triturado.
• 400 gr de carne picada de ternera.
• 100 ml de vino blanco.
• 2 huevos.
• 1/2 de cebolla.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación de la empanada de carne:

1. Para hacer la masa:

Utilizando Thermomix o My Cook:

– Añade todos los ingredientes (menos el huevo que vas a usar después para pintar la masa) de la masa al vaso del robot de cocina menos el huevo batido. Programa 2 minutos a velocidad amasado.

– Pasado ese tiempo, saca la masa del vaso y déjala reposar en un bol tapada con un paño de cocina durante media hora.

De la forma tradicional:

– Echa la harina en un bol.

– Añade el agua, el aceite de oliva, 2 huevos y la sal.

– Mezcla bien todos los ingredientes.

– Amasa la mezcla.

– Cuando tengas una mezcla homogénea, deja reposar la masa durante media hora en un bol tapada con un paño de cocina.

2. Preparación del relleno de la empanada de carne:

– Pon a hervir agua en un cazo.

– Cuando el agua rompa a cocer, echa los huevos y cocínalos durante 10 minutos, aproximadamente. Una vez listos, enfríalos poniéndolos bajo el chorro de agua fría y pélalos.

– Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.

– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala. Es decir, cocínala a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que esté transparente y muy blanda.

– Salpimienta la carne picada al gusto.

– Después, incorpora la carne picada y sofríela hasta que cambie de color.

– Riégala con el vino blanco, sube el fuego y deja que reduzca hasta la mitad de su volumen para que evapore todo el alcohol.

– Ahora, vierte el tomate frito o el tomate natural triturado y cocina todo junto a fuego lento hasta que quede un relleno meloso y el tomate haya eliminado parte de su agua.

– Mientras tanto, pica en trozos pequeños los huevos que tienes cocidos y enfriando.

– Cuando la carne esté lista, mezcla el huevo con la carne y rectifica de sal y pimienta si fuese necesario. Reserva esta mezcla para rellenar la empanada.

3. Cómo montar la empanada de carne:

– Precalienta el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.

– Divide la masa por la mitad y estira una de las partes con un rodillo formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno donde la vayas a hornear.

– Cubre la bandeja del horno con papel vegetal y sobre él coloca el rectángulo de masa.

– Extiende la carne por la base de la empanada. Es importante que el relleno no llegue a los bordes, ya que podría salirse. Deja un espacio de unos dos centímetros por cada lado.

– Estira la otra parte de masa y forma otro rectángulo del mismo tamaño que el anterior.

– Cubre la carne con el segundo rectángulo de masa, junta los bordes y séllalos enroscándolos para que no entre nada de aire. Utiliza un tenedor para conseguir que la empanada quede perfectamente sellada.

– Bate el huevo restante y pinta la superficie de la empanada con huevo batido. Especialmente por los bordes.

– Con los fragmentos de masa restantes, puedes estirarlos con el rodillo y, con ayuda de un cortapastas, puedes cortas figuras.

– Píntalas con huevo batido y colócalas en la superficie de la empanada.

– Hornea la empanada a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante unos 25 minutos o hasta que la masa se dore.

– Y ya tienes una deliciosa empanada de carne picada y huevo lista para comer. ¡A disfrutarla!

Otras recetas para picoteos que tienes que probar:

• Quiche Lorraine
• Hojaldre de champiñones y bacon
• Espirales de jamón y queso
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• Quiche marinera, de atún y gambas
• Pasteles salados de bacon y queso