Preparamos unas deliciosas empanadillas de carne picada, huevo y tomate que están para empezar y no parar. ¡Fáciles y deliciosas!
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Ingredientes de las empanadillas de carne para 4 personas:
- 1 paquete de obleas para empanadillas de 16 unidades.
- 150 ml de tomate frito casero.
- 300gr de carne picada de ternera, de cerdo o mixta (al gusto).
- 2 huevos para el relleno + 1 para pintarlas.
- 1/2 de cebolla mediana.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de las empanadillas:
– Pon a calentar agua en una cacerola.
– Cuece dos huevos durante 10 minutos aproximadamente (échalos con cuidado en el momento en que el agua del cazo rompa a hervir). Una vez listos, pásalos a un bol con agua fría y deja que se templen.
– Pica la cebolla en trozos muy pequeños y rehógala a fuego lento hasta que esté blandita y transparente. Tardarás unos 15 minutos
– Salpimienta la carne picada al gusto.
– Añade la carne a la cazuela y cocínala a fuego alto con la cebolla hasta que cambie de color, con uno o dos minutos es más que suficiente.
– Luego echa el tomate frito y cocina todo junto a fuego medio hasta que quede un relleno meloso (no puede quedar líquido para que la masa no se ablande.
– Retira la carne del fuego, pela y trocea los huevos cocidos y mézclalos con la carne. Deja que se enfríe antes de montar las empanadillas.
– Después el horno a precalentar a 180ºC, calor arriba y abajo.
– Reparte las obleas de empanadillas por la superficie de la encimera y coloca una cucharadita de relleno sobre cada una.
– Dóblalas en forma de media luna y ve sellándolas con ayuda de un tenedor. Es importante que estén bien cerradas para que en el horno el relleno no se salga. Puedes hacer el «repulgue» tipo empanada argentina haciendo pellizquitos con las manos (te quedarán como las de la foto principal).
– Coloca las empanadillas en una bandeja apta para el horno con un papel de horno en la base.
– Bate un huevo y pinta las empanadillas muy bien por todas partes.
– Hornéalas a 180 ºC, calor arriba y abajo, entre 15 y 20 minutos o hasta que veas que están bien doradas por la superficie.
– Y ya tienes listas estas deliciosas empanadillas de carne picada, huevo y tomate que están para empezar y no parar.
Dudas sobre las empanadillas de carne que harán que te queden perfectas:
La carne picada de ternera es la más utilizada por su sabor suave y jugoso, aunque también se puede mezclar con cerdo para dar más jugosidad. Si buscas una opción más ligera, el pollo también funciona muy bien.
Es importante sellarlas bien, presionando los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue. También ayuda no sobrecargar el relleno y sellar con un poco de agua o huevo batido.
Sí, puedes congelarlas crudas sobre una bandeja y, una vez duras, guardarlas en una bolsa hermética. No es necesario descongelarlas antes de hornear o freír, pero sí aumentar un poco el tiempo de cocción.
Una vez cocinadas, aguantan bien 2-3 días en la nevera. Si las vas a guardar más tiempo, lo ideal es congelarlas ya hechas y recalentarlas en el horno o la sartén.
Puedes incorporar cebolla pochada, pimiento rojo, zanahoria cortada en dados o incluso espinacas troceadas. Estas opciones aportan sabor y textura sin restar protagonismo a la carne.
