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Terrina de carne

Terrina de carne

Cada vez que viajamos a Francia disfrutamos unas deliciosas terrinas de carne en nuestras comidas. Descubre cómo preparar este plato en casa.

En España las terrinas no son demasiado tradicionales. Sin embargo, nos parece que son perfectas para tomar como entrante en una comida especial: se puede hacer con antelación, tomar templado o frío y acompañado de ensalada o verdura a la plancha. ¡Una delicia!

En este caso te proponemos una terrina elaborada con ternera, de conejo y frutos secos. Merece la pena prepararla. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 1 terrina (para 6 personas):

  • 700 gr. de carne picada de ternera.
  • 220 gr. de carne de conejo.
  • 10 lonchas de bacon.
  • 20 gr. de pistachos pelados.
  • 10 gr. de piñones.
  • 30 gr. de orejones.
  • 100 ml. de leche.
  • 2 rebanadas de pan de molde.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de la terrina de carne:

– Echa en un bol los 100 ml. de leche. Retira la corteza del pan de molde y deja la miga remojando en la leche.
Añade la carne picada a un bol junto con los pistachos, piñones, los orejones troceados en porciones grandes.
Deshuesa la carne de conejo y pícala en trozos grandes. Necesitas 220 gr. de carne de conejo ya limpia.
Incorpora la carne de conejo al bol con el resto de ingredientes.
Escurre la miga de pan de la leche, desmígala y échala al bol.
Salpimienta la masa al gusto y mezcla todo bien.
– Coloca film transparente sobre la encimera y haz un rectángulo con las lonchas de bacon. Coloca 2 lonchas de largo, una junto a otra, y 5 de ancho.

Terrina de carne - Preparación 1
En el centro echa el relleno (si ves que hay mucho puedes guardar una parte y congelarla) y ayúdate del film para ir enrollando la masa con el bacon. Debe quedar un rulo de carne envuelto en bacon. Envuelve el rulo con el film y séllalo bien. Prensa la carne lo mejor posible y sella los bordes con ayuda del film.

Terrina de carne - Preparación 2
– Pon a calentar el horno a 180 grados con una bandeja amplia con un 1 dedo y medio de agua caliente.

Terrina de carne - Preparación 3
Coloca la terrina de carne en un molde de cake y, cuando el horno esté caliente, pon el molde de cake dentro de la bandeja con agua y cocínalo al baño María durante 1 hora.
– Pasado ese tiempo, saca la terrina del horno y déjala enfriar.

Terrina de carne - Corte
– Cuando esté fría, retírala del molde, quítale el film y trocéala en filetes de 2 centímetros de grosor.
– Puedes acompañar esta terrina de carne de una ensalada verde o de unas verduritas a la plancha, en nuestro caso, calabacín y zanahoria.
– Sirve tu terrina de carne y disfruta de este delicioso plato.

Autor: Chipirón

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