Muslos de pavo rellenos

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Estos muslos de pavo rellenos con orejones, pasas y piñones son perfectos para preparar en cualquier comida de fiesta.

Receta de muslos de pavo rellenos

El pavo es una carne perfecta para tomar en Navidad. Te proponemos unos originales muslos de pavo rellenos con orejones, pasas y piñones.

Quizás por influencia de la cocina americana, cada vez más casas incluyen la carne de pavo en sus menús navideños. A nosotros nos parece una carne que tiene muchas ventajas: es ligera y sana, no es nada cara y se puede preparar de muchas formas. En este caso hemos preparado unos deliciosos muslos de pavo rellenos que gustan a todo el mundo y que los tienes listos en poco tiempo.

Si a ti también te encanta disfrutar de esta carne en tus comidas de fiesta, tienes que probar el pavo relleno al horno jugoso, que es muy fácil de hacer y está buenísimo; la pierna de pavo asada también es muy sencilla y con ella triunfas en cualquier evento y los mulsos de pavo al cava de los hermanos Torres, en formato guiso, es también un acierto la hagas cuando la hagas y no tiene complicación ninguna.

En el apartado de recetas con esta carne más para el día a día, está el fiambre de pavo casero (pechuga de pavo a la sal) que es una delicia tanto para tomar a modo de embutido como para cortarla en filetes un poco más gruesos y acompañarlos de tu salsa favorita; la pechuga de pavo al horno con cebolla caramelizada queda fantástica y no lleva prácticamente nada de trabajo y el guiso de pavo con patatas es de esos platos de cuchara reconfortantes y llenos de sabor que hay que tener guardados en el recetario sí o sí. Vamos a por la receta de los muslos de pavo rellenos.

Ingredientes de los muslos de pavo rellenos para 4 personas:

  • 4 muslos de pavo (solo el muslo).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 puerro.
  • 1 ramita de romero.
  • 16 orejones.
  • 20 ciruelas pasas.
  • 30 gr de piñones.
  • 500 ml de vino blanco.
  • 150 ml de caldo o agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para la guarnición:

  • 6 orejones.
  • 14 gr de piñones.
  • 2 rebanadas de pan tostado.

Preparación de los muslos de pavo rellenos:

– En primer lugar, deshuesa los muslos de pavo. Para ello haz un corte a lo largo del muslo y, con un cuchillo afilado, ve separando la carne del hueso. Deja los muslos de pavo sin ningún hueso. Quita también las tiras duras que verás que tiene al lado del hueso. Puedes pedir que te hagan esto en la carnicería.

– Después, salpimienta la carne por el interior y corta las ciruelas pasas y los orejones por la mitad.

– Ahora coloca las ciruelas pasas, los orejones y los piñones en la zona donde estaba el hueso. Utilizarás 4 orejones, 5 ciruelas y unos 8 gramos de piñones por muslo.

Receta de muslos de pavo rellenos - Relleno

– Después enrolla los muslos de pavo y átalos con hilo de cocina. Deben quedar unos rollitos bien prietos. Si tienes una malla (en la carnicería si la pides, suelen regalártela) utilízala y átala en los extremos. Salpimeinta la carne por la parte exterior.

Receta de muslos de pavo rellenos - Atado

– Después, pon a calentar una cazuela donde quepan los 4 muslos sin amontonarse con un chorrito de aceite de oliva.

– A continuación, pela y pica la cebolla, la zanahoria y el puerro.

– Cuando el aceite esté caliente, añade las verduras y póchalas. Es decir cocínalas a fuego medio- bajo hasta que queden transparentes y blanditas. Añade la rama de romero (mejor si es fresco).

– En el momento en que las verduras estén listas, coloca sobre ellas los mulsos de pavo rellenos.

Riega todo con el vino blanco y el agua o el caldo (deben quedar cubiertos 1/3 de su grosor, si te hace falta puedes añadir algo más de caldo).

– Tapa y deja cocinar a fuego medio sin que deje de hervir durante 1 hora.

– Pasado ese tiempo, se habrá evaporado el alcohol del vino por completo y la carne estará cocinada. Saca los muslos de pavo y cuela el caldo. Desecha las verduras.

– Ahora pon a calentar el caldo a fuego vivo en un cazo para que reduzca y espese.

Deja reposar los muslos de pavo 5 minutos aproximadamente.

– Para hacer la guarnición trocea el pan tostado en cuadritos.

Trocea los orejones en cuartos.

– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añade los piñones.

– En el momento en que los piñones empiecen a tostarse, añade los orejones y el pan y cocina todo junto unos minutos.

Para finalizar, Quita el hilo de cocina de la carne y, con un cuchillo afilado, corta medallones de 2 centímetros de grosor.

– Para emplatar coloca la guarnición en el lateral del plato. Utiliza dos o tres medallones de pavo por persona y riega con la salsa, que estará bien espesa y tendrá mucho cuerpo.

– Y ya solo te queda disfrutar de estos deliciosos muslos de pavo rellenos.

¿Buscas más ideas para fiestas? Mira nuestro especial de recetas para Navidad.

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