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Receta. Guiso de pavo con patatas

Receta: Guiso de pavo con patatas

En cuanto llega el otoño y los días refrescan a nuestra mesa llegan guisos casi cada día. Nos encantan los platos de cuchara. En este caso preparamos un guiso de pavo con patatas.

Este guiso es sencillo, ligero y perfecto para estos días frescos que han llegado. En casa la carne de pavo gusta mucho ya que es más ligera que la de cerdo o la de ternera, pero tiene mucho sabor.

En este caso lo cocinamos a fuego lento, sin utilizar olla exprés ya que el tiempo que tarda en estar listo el guiso no llega a una hora. Si vas a utilizar olla exprés, te recomendamos cocerlo a la mitad y dejarlo la otra mitad de tiempo con la olla destapada para que reduzca y se termine de hacer. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de carne pavo para guisar.
  • 2 zanahorias medianas.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 patatas medianas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • Agua hasta cubrir las patatas y la carne.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación del guiso de pavo con patatas:

– Pon a calentar una cazuela con fondo con un chorrito de aceite de oliva.
Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.
Pela y pica las zanahorias también en trozos pequeños.
– Cuando el aceite esté caliente, añade las verduras y póchalas, es decir cocínalas a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria esté cocinada pero sin que lleguen a dorarse. Espolvorea un poco de sal para que tarden menos en estar listas.
Incorpora el tomate frito y cocina todo junto unos minutos.
– Después añade la carne de pavo a la que previamente habrás salpimentado al gusto.
– Cocina todo junto hasta que la carne cambie de color. Con unos minutos será suficiente.
Añade las patatas cortadas en crack, es decir empieza cortándolas con un cuchillo y termina rompiéndolas. Así durante el guiso soltarán todo el almidón  y la salsa espesará. Da unas vueltas con todos los ingredientes.
Cubre las patatas y la carne con agua, de forma que todos los ingredientes queden totalmente cubiertos, pero sin pasarte.
Añade la hoja de laurel y sube el fuego hasta que comience a hervir. Espolvorea sal al gusto.
– En ese momento déjalo cocer a fuego medio-bajo (sin que deje de hervir en ningún momento) hasta que tanto la carne como las patatas estén tiernas. Tardará entre 45 minutos y 1 hora.
– Aparta las patatas, la carne y la hoja de laurel. Tritura la salsa con ayuda de una batidora. Si ves que le hace falta reducir un poco, puedes devolverla al fuego y cocinarla a fuego fuerte hasta que esté a tu gusto.
– Rectifica de sal si es necesario.
– Sirve el guiso de pavo con patatas bien caliente y disfruta de este reparador plato de cuchara.

Autor: Cigalita

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