Esta receta de libritos de pavo rellenos de jamón ibérico y queso brie es una delicia. Para que sea algo más ligera hemos optado por hacerla con filetes de pavo, aunque también se puede preparar con pechuga de pollo.
Es perfecta para prepararla como segundo plato en una comida, acompañada de una ensalada refrescante.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de pechuga de pavo cortados finos.
- 8 lonchas de queso brie.
- 8 lonchas de jamón ibérico.
- 1 huevo.
- Harina y pan rallado para rebozar.
- Aceite de oliva para freír.
- Una pizca de perejil picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de los libritos de pavo rellenos:
– Coloca los filetes de pavo en parejas, uno encima de otro y pártelos por la mitad y salpimiéntalos.
– Separa las mitades de los filetes y coloca sobre una de las mitades una loncha de jamón y una de queso.
– Tapa estos ingredientes con la otra mitad de filete. Une los filetes con unos palillos.
– Pon a calentar una sartén con abundante aceite de oliva.
– Enharina los libritos, pásalos por huevo batido y, finalmente, por pan rallado con un poco de perejil.
– Fríe los libritos a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado para que se hagan bien por dentro y se queden dorados por fuera.
– Cuando estén listos, deja que eliminen el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.
– Antes de servirlos, quita los palillos y sírvelos calientes.
– Acompáñalos con una ensalada refrescante y… ¡Todos a comer!
Autor:Cigalita