Dulces y Postres

Receta. Tarta de fresa y crema

Receta. Tarta de fresa y crema

El dulce que te proponemos es muy sencillo y perfecto para preparar en una celebración especial. Una tarta de fresa y crema pastelera que te encantará.

En casa nos gusta aprovechar las frutas de temporada para preparar diferentes dulces con ellas. En este caso combinamos las fresas con crema pastelera y una base de masa quebrada. Con estos tres ingredientes puedes preparar en casa una tarta digna de la mejor pastelería.

Cuando hacemos un dulce con crema pastelera siempre preparamos un litro de leche y lo que queda, lo guardamos en la nevera y lo utilizamos para otros postres. Es muy buena compañera de las tortitas americanas, así que dura más bien poco tiempo.

Para que la tarta te quede con una buena presentación, es clave tener cuidado con la masa quebrada. Es importante que leas los consejos de nuestro artículo “Cómo conseguir que la masa quebrada no baje”. Te quedará perfecta. Vamos a por la receta.

Ingredientes:

  • 1 masa quebrada.
  • Crema pastelera.
  • 6 – 7 fresas.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 4 cucharadas de agua.

Preparación de la tarta de crema y fresa:

– Precalienta el horno a 220 grados.
– Engrasa con mantequilla el molde desmoldable en el que vayas a preparar la tarta. Cuando esté bien engrasado espolvorea un poco de harina y repártela bien por todo el molde. Así la base no se pegará y podrás desmoldarla bien.
– Espolvorea un poco de harina y coloca la masa en la encimera. Estírala con un rodillo –que también habrás enharinado-. Debe quedar de un tamaño superior al molde que hayas elegido. En nuestro caso es un molde redondo desmoldable de 24 cm. de diámetro.
Coloca con cuidado la masa en el molde. Es muy importante que no estires la masa en este momento. Tienes que colocarla suavemente e ir ajustándola al molde poco a poco.
– Pon la masa sobrante sobre los bordes del molde y pasa el rodillo por la superficie para eliminar el exceso de masa.
Pincha la masa con un tenedor para que no se hinche en el horno. Coloca sobre la masa un papel de horno y cubre la base con unos pesos de hornear o bien con unas legumbres. De esta forma conseguirás una tartaleta perfecta.
– Hornea la masa durante 6 minutos a 220 grados. Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 180 grados y hornéala 9 minutos más. Si quieres que la parte de abajo se dore, puedes quitarle el papel y dejarla algún minuto más (a nosotros no nos hizo falta).
– Mientras la tartaleta está en el horno, prepara la crema pastelera. Para ello, sigue las indicaciones de nuestro artículo Receta. Cómo hacer crema pastelera. Resérvala hasta que se temple.
– En el momento en que tengas la tartaleta lista, sácala del horno, quítale el papel de horno y los pesos y déjala atemperarse.
– A continuación rellena la tartaleta de masa quebrada con la crema pastelera.
Limpia las fresas bajo el chorro de agua y quítales el rabito. Córtalas en láminas finas longitudinalmente.
Coloca las fresas por la superficie de la tarta, sobre la crema pastelera.
– Para pintar la tarta y darle brillo hay que preparar un almíbar. Añade las cuatro cucharadas de azúcar y las de agua a un cazo y, sin remover en ningún momento, ponlas a calentar a fuego medio. En el momento en que empiece a hervir, verás que comienza a espesar. Deja la mezcla al fuego durante 2-3 minutos.
– Después solo tienes que pintar las fresas con el almíbar.
Guarda la tarta de fresa y crema en el frigorífico hasta el momento de tomarla. Debe estar bien fría.
– Y ya solo te queda disfrutar de esta deliciosa tarta de fresa y crema.

Receta. Tarta de fresa y crema 2

Autor: Cigalita

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