Receta: Cómo hacer crema pastelera

Crema pastelera

La crema pastelera es una de las cremas más características de la repostería. Es una receta muy sencilla que sirve de relleno para muchas tartas y dulces.

Aunque se puede preparar de formas muy diferentes, su base es la leche, la yema de huevo, la harina y el azúcar.

Luego podemos elegir diferentes aromatizantes como canela o la vainilla para darle un sabor especial a esta exquisita crema. Esta es la receta que nosotros solemos preparar para rellenar muchas de nuestras tartas.

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Ingredientes:

  • 1 litro de leche.
  • 50 gr. de harina de maíz (Maizena).
  • 75 gr. de harina de trigo.
  • 200 gr. de azúcar.
  • La corteza de un limón.
  • 6 yemas de huevo.
  • 1 rama de canela.
  • 1 vaina de vainilla.

Preparación de la crema pastelera:

Pon a calentar la leche, reservando medio vaso, junto con la canela, la piel del limón –es importante que sea solo la parte amarilla- y la vainilla abierta por la mitad. Debes calentar bien esta mezcla, pero sin que llegue a hervir, ya que las yemas podrían cortarse.
– Mientras la leche toma temperatura, mezcla la harina, la Maizena y el azúcar.
– Después añade las yemas de huevo e intégralas bien con los demás ingredientes.
– Mezcla también el medio vaso de leche que has reservado con todos estos ingredientes.
– Bate todo bien hasta que consigas una crema homogénea.
– Cuando la leche que tienes en el fuego esté a punto de hervir, retira la canela, la piel de limón y la vainilla e incorpora la mezcla en el cuenco colándola para que no quede ningún resto de  los ingredientes que has retirado.
Mezcla todo bien con ayuda de unas varillas, vuelve a echarlo al cazo y caliéntalo a fuego medio removiendo constantemente hasta que la crema espese. Es muy importante no dejar de remover la mezcla para que no se pegue y vaya cogiendo consistencia poco a poco. También es fundamental que la crema no hierva para que no se corte.

Crema pastelera - Varillas
– Cuando la crema pastelera haya espesado lo suficiente, retírala del fuego, cuélala para que quede con una textura más fina y déjala enfriar para usarla para tus postres favoritos.

Autor: Cigalita

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5 comentarios en «Receta: Cómo hacer crema pastelera»

  1. Perfecta!! alguien ha probado adaptarla a intolerancias, evitando harina de trigo y la leche por bebidas vegetales?

  2. Hola Agueda,

    ¿Qué ingrediente no encuentras? Si se trata de la Maizena o harina de maíz es un ingrediente muy común, que hay en cualquier supermercado. Es más fina que la harina de trigo y con ella consigues una crema pastelera con una textura perfecta. Si no la encuentras sustitúyela por harina de trigo.
    Un abrazo.

  3. esta bien.pero tambien puedes poner algunas recetsas que puedas encontrar los ingredientes en casa.gracias

  4. La verdad es que sí, la crema pastelera está tan buena que se puede tomar de cualquier forma, incluso sola… En casa es un clásico tener la crema enfriando para rellenar una tarta y ver una cuchara acercándose peligrosamente a ella…

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