Receta: Tarta de manzana con base de hojaldre

Hace unos días teníamos ganas de preparar una tarta de manzana distinta de las que solemos preparar y nos pusimos a buscar en diferentes libros, páginas web y blogs hasta que llegamos a Gastronomía y cía y encontramos la tarta que buscábamos.

Es una tarta de manzana con una base de hojaldre rellena de crema pastelera. La verdad es que si las fotos tienen buena pinta, el sabor es mucho mejor. Os aseguramos que es un éxito seguro.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre.
• 2 manzanas medianas.
• Crema pastelera para el relleno.
• Mermelada de melocotón para pintar la tarta.

Preparación de la tarta de manzana con base de hojaldre:

– Precalienta el horno a 220 grados.
– Extiende la masa de hojaldre en la mesa de trabajo con ayuda de un rodillo hasta que tenga el tamaño del molde que vayas a utilizar. Nosotros, en este caso, hemos utilizado una masa quebrada, que es un tipo de masa que no sube y que se utiliza mucho como base para tartas, tanto saladas como dulces. La tarta de manzana que vamos a preparar también queda muy bien con este tipo de masa.
– Coloca la masa en el molde, previamente engrasado.
– Corta la masa sobrante de los bordes.
– Pincha la masa con un tenedor para evitar que cuando la hornees se hinche, cúbrela con papel de plata y coloca judías o alguna legumbre que pese sobre el papel. De esta manera la masa no subirá.
– Hornea la base de hojaldre a 220 grados durante 10 minutos, hasta que se dore.
– Mientras tanto, prepara la crema pastelera siguiendo las indicaciones de nuestro artículo: “Receta: Cómo hacer crema pastelera”.
– Cuando la masa esté lista, sácala del horno, quita las legumbres y rellénala con la crema pastelera.
– Pela las manzanas y córtalas en gajos pequeños.
– Coloca las manzanas sobre la tarta y métela de nuevo al horno para que las manzanas se doren durante unos 5 minutos.
– Prepara el sirope de mermelada para pintar la tarta: para ello pon a calentar tres cucharadas de mermelada con un chorrito de agua y cuando esté bien caliente cuela la mezcla para conseguir una crema líquida.
– Saca la tarta del horno, píntala con el sirope de melocotón y vuelve a meterla al horno otros 2 minutos más.
– Pasado ese tiempo, sácala del horno, píntala nuevamente con abundante sirope y déjala enfriar.

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