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¡Las setas ya están aquí!

Buscando setas- Níscalos

Uno de los alicientes de la llegada del otoño son estos manjares pequeños y difíciles de encontrar que dan un toque delicioso a nuestros platos: las setas. Os contamos nuestra experiencia buscando setas.

Cuando llega el otoño y empiezan a caerse las hojas, en casa empezamos a planificar la temporada de setas. Nos encanta pasar el día en el monte y buscar setas en familia.

Es una actividad que hacían mis abuelos desde que eran jóvenes y que nosotros hemos retomado hace relativamente poco tiempo.

En el pueblo de mis abuelos, ubicado en la sierra de Alcaraz, hay setas de cardo, de chopo y níscalos. Y en cuanto empiezan a salir nos juntamos todos para recoger setas y pasar el fin de semana en familia.

Un día recogiendo setas

Buscando setas- Setas de cardo

Lo fundamental en esto de la micología es ir con alguien que sepa de setas o ir a un lugar donde te digan qué setas se pueden comer y cuáles no.

Nosotros tenemos a mi tío, que lleva recogiéndolas desde pequeño y es el que sabe en qué pinares hay setas y en cuáles no.

Buscando setas- Cortando seta de cardo

Equipados con botas de montaña, unos buenos pantalones, chubasquero, gorro, una cesta de mimbre para guardar las setas, una navaja y un bastón; madrugamos y nos fuimos al monte a pasar el día en familia. La verdad es que es una experiencia totalmente recomendable ya que, además de respirar aire puro y pasar un día con la familia, es muy divertido recolectar los alimentos que luego vas a cenar o comer.

Buscando setas- Cortando níscalos

Este año en nuestra zona ha llovido poco en agosto por lo que  ha habido muy pocas setas, pero algunas hemos encontrado, al igual que níscalos en varios pinares. Ahí escondidos bajo la pinocha aparecieron esos tesoros rosáceos que luego han llegado a la mesa en forma de revueltos, arroces, guisos

No hay que olvidar…

Para que cada año podamos disfrutar de esta divertida actividad gastronómica hay que ser respetuosos con el bosque.

Además de llevar un buen equipamiento para el monte, es importante no olvidarse de la navaja y el cesto de mimbre.

Las setas no hay que arrancarlas, hay que cortarlas con la navaja bajo el sombrero para no dañar el micelio o raíz y que el próximo año vuelvan a salir.

También es importante usar el cesto de mimbre porque, además de ser la mejor forma de conservar las setas, mientras paseas tu cesta por el monte caen las esporas  de las setas y esto hace que sigan saliendo.

Buscando setas- Seta de cardo

Y después de coger las setas…

¡Hay que cocinarlas! ¿Qué recetas puedo preparar? Te proponemos estas deliciosas recetas con setas para disfrutar del otoño:

Alitas de pollo al ajillo con setas
Crepes de setas
Brochetas de pollo y setas
Canapés de setas
Ossobuco en salsa con boletus
Setas de cardo asadas al horno
Judías blancas con níscalos y codorniz
Revuelto de setas y gambas
Merluza rellena de setas y gambas

Más información sobre las setas:

Consejos para recoger setas
Níscalos, setas de cardo y setas de chopo
Vídeo: Cómo recoger setas

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3 comentarios

  • Respuesta OTEADOR DE LOS MERCADOS 7 noviembre, 2012 at 13:07

    Muy buena información, muy buenos consejos.

    • Respuesta cigalita 8 noviembre, 2012 at 21:13

      Mil gracias. Nos alegramos de que te resulten de utilidad! 🙂

      Un abrazo.

  • Respuesta Cestas de mimbre 17 junio, 2019 at 18:16

    Al monte hay que salir siempre bien equipado con cesta y navaja.

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