Alitas de pollo al ajillo con setas

Las alitas de pollo al ajillo con setas son un clásico de la cocina española que es fácil de preparar y muy resultón.

La verdad es que hacer una receta del libro La cocina de la familia, de Ferrán Adriá es sinónimo de preparar un plato delicioso, económico y sencillo. Tres cualidades fundamentales a la hora de meterse en la cocina. Estas alitas de pollo con setas son muy fáciles de hacer y son un segundo perfecto para cualquier ocasión. De esas propuestas con las que te chupas los dedos.

Como verás a continuación, es un plato fácil que no tiene más misterio que cocinar muy bien las alitas y luego terminarlas con un toque de vino y un poco de agua o caldo. Quedan doraditas y un pelín lacadas por fuera y muy muy tiernas en el interior, con un sabor delicioso. Con respecto a las setas, lo ideal es que si es temporada (primavera u otoño) y encuentras algunas silvestres, las utilices. En otras épocas del año siempre puedes recurrir a las shiitake que están disponibles en cualquier momento y las encuentras en prácticamente todos los supermercados.

Si a ti también te gusta esta pieza del pollo, no te puedes perder las alitas de pollo con salsa barbacoa, que son un básico que nunca falla; las alitas de pollo crujientes en freidora de aire son sencillísimas y quedan de diez; las alitas de pollo a la miel quedan absolutamente espectaculares y se hacen en nada y menos; las alitas de pollo crujientes con especias se rebozan una vez fritas y son supersabrosas; las alitas de pollo maceradas con cerveza quedan de lujo y no llevan trabajo ninguno y las alitas de pollo a la cerveza son otro de esos clásicos que nunca fallan. Vamos a por la receta de las alitas de pollo con setas.

Ingredientes de las alitas de pollo con setas para 4 personas:

• 12 alitas de pollo.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 240 gr de setas.
• 12 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 120 ml de vino blanco.
• Sal y pimienta al gusto.
• 100 ml de agua o caldo de pollo.
• Tomillo al gusto.

Preparación de las alitas de pollo al ajillo con setas:

– Corta las alitas por la mitad, separando los muslos de las alitas propiamente dichas. Salpimienta las alitas de pollo.

– A continuación, pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela con fondo.

– Cuando el aceite esté caliente, añade las alitas de pollo y dóralas a fuego lento. Tardarás entre 20 y 30 minutos.

– Pela los ajos y dales un golpe con el mango de un cuchillo para cacharlos.

– En el momento en que las alitas de pollo estén bien doradas, incorpora los ajos a la sartén y cocínalos durante 5 minutos.

– Después echa el laurel y el tomillo y riega todo con el vino blanco.

– Deja que el vino reduzca a la mitad, cociendo a fuego vivo.

– Mientras tanto, limpia las setas y, si son grandes, córtalas en láminas.

– Cuando el vino haya reducido, echa las setas al a sartén y cocina durante 2- 3 minutos  todo junto.

– Ahora riega las alitas de pollo al ajillo con el agua o el caldo y deja que reduzca hasta que las setas estén bien tiernas y quede una salsa a tu gusto.

– Sirve las alitas de pollo al ajillo con setas bien calientes y disfruta de este delicioso plato.

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