Las alitas de pollo al ajillo con setas son un clásico de la cocina española que es fácil de preparar y muy resultón.
La verdad es que hacer una receta del libro La cocina de la familia, de Ferrán Adriá es sinónimo de preparar un plato delicioso, económico y sencillo. Tres cualidades fundamentales a la hora de meterse en la cocina. Estas alitas de pollo con setas son muy fáciles de hacer y son un segundo perfecto para cualquier ocasión. De esas propuestas con las que te chupas los dedos.
Como verás a continuación, es un plato fácil que no tiene más misterio que cocinar muy bien las alitas y luego terminarlas con un toque de vino y un poco de agua o caldo. Quedan doraditas y un pelín lacadas por fuera y muy muy tiernas en el interior, con un sabor delicioso. Con respecto a las setas, lo ideal es que si es temporada (primavera u otoño) y encuentras algunas silvestres, las utilices. En otras épocas del año siempre puedes recurrir a las shiitake que están disponibles en cualquier momento y las encuentras en prácticamente todos los supermercados.
Si a ti también te gusta esta pieza del pollo, no te puedes perder las alitas de pollo con salsa barbacoa, que son un básico que nunca falla; las alitas de pollo crujientes en freidora de aire son sencillísimas y quedan de diez; las alitas de pollo a la miel quedan absolutamente espectaculares y se hacen en nada y menos; las alitas de pollo crujientes con especias se rebozan una vez fritas y son supersabrosas; las alitas de pollo maceradas con cerveza quedan de lujo y no llevan trabajo ninguno y las alitas de pollo a la cerveza son otro de esos clásicos que nunca fallan. Vamos a por la receta de las alitas de pollo con setas.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes de las alitas de pollo con setas para 4 personas:
- 12 alitas de pollo.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 240 gr de setas.
- 12 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 120 ml de vino blanco.
- Sal y pimienta al gusto.
- 100 ml de agua o caldo de pollo.
- Tomillo al gusto.
Preparación de las alitas de pollo al ajillo con setas:
– Corta las alitas por la mitad, separando los muslos de las alitas propiamente dichas. Salpimienta las alitas de pollo.
– A continuación, pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela con fondo.
– Cuando el aceite esté caliente, añade las alitas de pollo y dóralas a fuego lento. Tardarás entre 20 y 30 minutos.
– Pela los ajos y dales un golpe con el mango de un cuchillo para cacharlos.
– En el momento en que las alitas de pollo estén bien doradas, incorpora los ajos a la sartén y cocínalos durante 5 minutos.
– Después echa el laurel y el tomillo y riega todo con el vino blanco.
– Deja que el vino reduzca a la mitad, cociendo a fuego vivo.
– Mientras tanto, limpia las setas y, si son grandes, córtalas en láminas.
– Cuando el vino haya reducido, echa las setas al a sartén y cocina durante 2- 3 minutos todo junto.
– Ahora riega las alitas de pollo al ajillo con el agua o el caldo y deja que reduzca hasta que las setas estén bien tiernas y quede una salsa a tu gusto.
– Sirve las alitas de pollo al ajillo con setas bien calientes y disfruta de este delicioso plato.
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qué buena pinta tiene la receta, me animaré a hacerla