Receta: Alitas de pollo al ajillo con setas

Las alitas de pollo al ajillo con setas son un clásico de la cocina española que es fácil de preparar y muy resultón.

En este caso probamos la receta de Ferrán Adriá.

La verdad es que hacer una receta del libro “La cocina de la familia” de Ferrán Adriá es sinónimo de preparar un plato delicioso, económico y sencillo. Tres cualidades fundamentales a la hora de meterse en la cocina.

Estas alitas de pollo con setas son muy fáciles de hacer y son un segundo perfecto. De esos platos con los que te chupas los dedos. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 12 alitas de pollo.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 240 gr. de setas.
• 12 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 120 ml. de vino blanco.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de agua.
• 8 ramitas de tomillo.

Preparación de las alitas de pollo al ajillo con setas:

– Corta las alitas por la mitad, separando los muslos de las alitas propiamente dichas. Salpimienta las alitas de pollo.

– Pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela con fondo.

– Cuando el aceite esté caliente, añade las alitas de pollo y dóralas a fuego lento. Tardarás entre 20 y 30 minutos.

– Pela los ajos y machácalos ligeramente.

– En el momento en que las alitas de pollo estén bien doradas, incorpora los ajos a la sartén y cocínalos durante 5 minutos.

– Después echa el laurel y el tomillo y riega todo con el vino blanco.

– Deja que el vino reduzca a la mitad.

– Limpia las setas y, si son grandes, córtalas.

– Cuando el vino esté listo, echa las setas al a sartén y cocina durante 2- 3 minutos  todo junto.

– Riega las alitas de pollo al ajillo con el agua y deja que reduzca hasta que quede una salsa a tu gusto.

– Sirve las alitas d pollo al ajillo con setas bien calientes y disfruta de este delicioso plato.

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