Merluza rellena de setas y gambas

Receta: Merluza rellena de setas y gambas

La merluza es un pescado blanco muy sabroso y nutritivo que se puede preparar de muchas maneras. Hoy os proponemos una forma de hacerla muy original que le da un sabor especial a este plato: rellena de setas y gambas.

Es una receta ideal para preparar en una comida especial como plato principal. Aunque lleva algo de tiempo prepararla, podemos hacer el relleno y dejarla lista para meterla en el horno en el momento de comerla. ¡Así nos ahorraremos estar preparando la comida a última hora!

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 merluza de 1 kg y medio.
  • 400 gr de setas.
  • 400 gr de gambas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 huevo duro.
  • 2 patatas medianas.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cuerda para cocinar.
  • 1/2 limón.
  • 2 cucharaditas de perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco.

Preparación de la merluza rellena de setas y gambas:

Prepara el relleno:

Limpia las setas, trocéalas y déjalas en agua treinta minutos antes de cocinarlas.
Parte la cebolla y un diente de ajo en trozos pequeños.
Pon a calentar una sartén con aceite de oliva.
– Cuando el aceite esté caliente, rehoga la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Escurre las setas y añádelas a la sartén.
Sofríe todo hasta que las setas estén blandas removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.
– Mientras tanto, parte las gambas y cuando las setas estén listas añade las gambas a la cazuela y rehoga todo junto un par de minutos.
Pica el huevo duro y resérvalo.
– Cuando los ingredientes de la sartén estén listos, sácalos del fuego y mézclalos con el huevo duro picado.

Preparación de la merluza:

– Compra una merluza de un kilo y medio. En la pescadería pide que te limpien la merluza y te la preparen para rellenar, es decir que la abran por la mitad y le quiten la espina.
Precalienta el horno a 180 grados.
Salpimienta la merluza y colócala abierta en una bandeja especial para hornear.
Pon el relleno sobre uno de los lomos.

Cierra el otro lomo de la merluza sobre el relleno y átala con una cuerda especial para cocinar.
Parte unas rodajas de limón y colócalas sobre la merluza.
– Si quieres puedes ponerle unas patatas: parte la patata en rodajas de un centímetro de grosor. Fríela un poquito en una sartén y coloca las rodajas en la bandeja con la merluza.
Prepara un majao: pica un diente de ajo y échalo en un mortero, añade 2 cucharaditas de perejil picado, un vaso de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Aplástalo con el almirez y cuando esté todo bien mezclado rocía la merluza con esta mezcla.

Hornea la merluza rellena durante 20- 25 minutos a 180 grados.
Sírvela caliente y disfruta de este apetitoso plato. ¡Está buenísimo!

Autor: Tapita

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