Pescados y Marisco

Receta: Zarzuela de pescado y marisco

Esta receta de zarzuela de pescado y marisco es un plato ideal para prepararlo en una comida especial. Se acercan las navidades y vamos a ir publicando algunas recetas para que empecéis a pensar en el menú de esos señalados días. Éste puede ser un buen primero para nuestra cena o comida.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 gambones.
  • 4 cigalas.
  • 1/2 kg. de calamares.
  • 1/4 kg. de mejillones.
  • 1/4 kg. de chirlas.
  • 1 cola de rape.
  • 1 filete grande de panga.
  • 1 cebolla cortada a cuadritos.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 3 cucharadas de salsa de tomate.
  • Aceite de oliva.
  • 1/2 vasito de coñac.
  • 1/2 litro de caldo de pescado.
  • 1 cucharadita de harina y lo necesario para enharinar el pescado.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 3 dientes de ajo.

Preparación de la zarzuela de pescado y marisco:

Pon el coñac en un cazo, caliéntalo al fuego y flambéalo. Cuando el alcohol se haya evaporado por completo, resérvalo para después.
– En una cazuela grande o paellera pon a calentar aceite de oliva.
– Primero fríe los gambones y las cigalas y resérvalos.
– Después fríe los calamares y resérvalos.
– Pica los dientes de ajo, añádelos a la cazuela y sofríelos junto con la cebolla.
– Cuando el ajo empiece a dorarse y la cebolla esté transparente, añade el pimiento troceado y deja que se poche.
Incorpora el tomate a la mezcla y déjalo al fuego.
– A continuación, echa el pimentón dulce y remueve muy bien todo para que el pimentón no se queme.
Calienta el caldo de pescado, menos un vaso, y cuando haya tomado temperatura, inclúyelo a la sartén.
Mezcla una cucharadita de harina con el caldo que has reservado y añádelo a la cazuela para que el caldo espese y consigas una salsa.
– Al mismo tiempo, agrega las colas de rape y la panga troceada. Antes de añadirlo a la cazuela hay que enharinar el pescado, (pasar el pescado por harina antes de cocinarlo hace que no se desmenuze y que la salsa que estamos preparando coja cuerpo), el marisco que teníamos reservado, las chirlas y el coñac que has flambeado.
– Deja la cazuela al fuego hasta conseguir que una salsa con la consistencia adecuada, moviendo la cazuela de vez en cuando.
– Limpia los mejillones y ábrelos al vapor.
Incorpora los mejillones a la cazuela y quítala del fuego.

Autor: Calandrita

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8 comentarios

  • Respuesta Carmencita45 15 noviembre, 2009 at 1:22

    Madre mía!!! Esta zarzuela de pescado y marisco tiene una pinta estupenda. A mi me encanta el marisco pero la verdad es que no sé nunca cómo prepararlo y simpre lo hago cocido o a la plancha. Cocinando el pescado y el marisco juntos debe quedar un plato buenísimo…

  • Respuesta Ksxhiva 4 enero, 2010 at 16:44

    Hice la zarzuela de marisco para la cena del día de Navidad y quedó estupenda, con un sabor buenísimo. Enhorabuena!!!

  • Respuesta Anonymous 9 septiembre, 2010 at 16:13

    y la cebolla donde la dejas jeejeje

  • Respuesta Cigalita 10 septiembre, 2010 at 8:24

    Hola,

    Tienes razón, la cebolla se nos había olvidado incluirla en los pasos!!! Ya está resuelto, hay que pocharla junto con el ajo para hacer un sofrito.

    Un abrazo y muchas gracias!

  • Respuesta Anonymous 20 diciembre, 2010 at 20:34

    LA HARE PARA NOCHEVIEJA A VER COMO ME QUEDA, AUNQUE MIS COMENSALES TIENEN BUENA BOCA Y SE LO COMEN TODO. JA,JA,JA.
    UN SALUDO Y FELIZ NAVIDAD

  • Respuesta Cigalita 21 diciembre, 2010 at 19:55

    Hola! Pues si nos cuentas que tus comensales comen bien, con esta zarzuela de marisco van a comer todavía mejor… Ya nos contarás qué tal te queda.

    Un abrazo y feliz Navidad.

  • Respuesta Anonymous 26 diciembre, 2010 at 7:02

    es genial esta zarzuela, yo siempre la hago pasando primero un poquito el pescado por la sarten, enharinado, y luego lo pongo en la cazuela. probare de ponerlo directament sin sofreir primero, asi tendra menos grasas. gracias

  • Respuesta Cigalita 27 diciembre, 2010 at 10:22

    Hola! Prueba esta receta de Zarzuela de pescado y marisco y nos cuentas. Es una auténtica delicia! 🙂

    Un abrazo.

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