Pescados y Marisco

Receta. Pescadillas de enroscar rebozadas

Receta. Pescadillas de enroscar rebozadas 2

Preparamos un plato de pescado de los de toda la vida: pescadillas de enroscar rebozadas. Una receta que solo tiene un secreto: una buena la materia prima. ¡Es deliciosa!

En nuestras vacaciones hemos disfrutado de un auténtico privilegio: pescado de lonja cada día en el mercado. Así que todos los días hemos disfrutado de un pescado recién salido del mar.

Uno de estos pescados que llegaron a nuestra cocina fueron las pescadillas que veis en la foto. Con esta materia prima, poca preparación hacía falta. Un sencillo rebozado las convierte en un plato de lujo. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 pescadillas de enroscar.
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Ensalada verde (para acompañar).

Preparación de las pescadillas de enroscar rebozadas:

– Pide en la pescadería que te preparen las pescadillas para enroscarlas. Es decir que les quiten las vísceras pero no la cabeza.
Lava bien las pescadillas bajo el grifo para eliminar cualquier resto que pueda quedar.
– Pon a calentar una sartén con abundante aceite de oliva (al menos un dedo).
– Mezcla en un plato la misma cantidad de harina y pan rallado. Así conseguirás un rebozado crujiente.
Sala las pescadillas al gusto.
Enróscalas de forma que se muerdan la cola. Como tienen dientes afilados se sujetarán perfectamente.
Reboza las pescadillas en la mezcla de harina y pan rallado.
– Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las pescadillas en tandas de una en una o de dos en dos -dependiendo del tamaño- para que no baje la temperatura del aceite y se doren bien.
Cocínalas un minuto por cada lado, aproximadamente o hasta que veas que están cocinadas por el interior y doradas por fuera.
– Después sácalas a un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
– Sírvelas acompañadas de una ensalada verde y disfruta de estas pescadillas de enroscar rebozadas.

Receta. Pescadillas de enroscar rebozadas

Autor: Cigalita

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