Preparamos un plato de pescado de los de toda la vida: pescadillas de enroscar rebozadas. Una receta que solo tiene un secreto: una buena la materia prima. ¡Es deliciosa!
En nuestras vacaciones hemos disfrutado de un auténtico privilegio: pescado de lonja cada día en el mercado. Así que todos los días hemos disfrutado de un pescado recién salido del mar.
Uno de estos pescados que llegaron a nuestra cocina fueron las pescadillas que veis en la foto. Con esta materia prima, poca preparación hacía falta. Un sencillo rebozado las convierte en un plato de lujo. Vamos a por la receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 pescadillas de enroscar.
- Harina.
- Pan rallado.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Ensalada verde (para acompañar).
Preparación de las pescadillas de enroscar rebozadas:
– Pide en la pescadería que te preparen las pescadillas para enroscarlas. Es decir que les quiten las vísceras pero no la cabeza.
– Lava bien las pescadillas bajo el grifo para eliminar cualquier resto que pueda quedar.
– Pon a calentar una sartén con abundante aceite de oliva (al menos un dedo).
– Mezcla en un plato la misma cantidad de harina y pan rallado. Así conseguirás un rebozado crujiente.
– Sala las pescadillas al gusto.
– Enróscalas de forma que se muerdan la cola. Como tienen dientes afilados se sujetarán perfectamente.
– Reboza las pescadillas en la mezcla de harina y pan rallado.
– Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las pescadillas en tandas de una en una o de dos en dos -dependiendo del tamaño- para que no baje la temperatura del aceite y se doren bien.
– Cocínalas un minuto por cada lado, aproximadamente o hasta que veas que están cocinadas por el interior y doradas por fuera.
– Después sácalas a un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
– Sírvelas acompañadas de una ensalada verde y disfruta de estas pescadillas de enroscar rebozadas.
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