Te enseñamos a preparar un plato sencillo y muy sabroso: unas pescadillas de enroscar rebozadas. ¡Están de vicio!
Preparamos un plato de pescado de los de toda la vida: pescadillas de enroscar rebozadas. Una receta que solo tiene un secreto: contar con una buena la materia prima.
En nuestras vacaciones solemos disfrutar de un auténtico privilegio: pescado de lonja cada día en el mercado. Así que todos los días hemos tenido en nuestra cocina un pescado recién salido del mar. Uno de ellos fueron las pescadillas que veis en la foto. Con esta materia prima, poca preparación hacía falta. Un sencillo rebozado elaborado a base de harina y pan rallado las convierte en un plato de lujo.
El único secreto que tiene este plato es la fritura, necesitas un buen aceite de oliva y hacerlas temperatura media- alta, para que se hagan por dentro y queden bien crujientes por fuera sin absorber un exceso de aceite. El resto solo requiere montarlas, pasarlas por el rebozado y a freír.
Si a ti también te encantan este tipo de platos de pescado, no te puedes perder la dorada en tempura (con un rebozado crujiente y ligero) que queda absolutamente espectacular y también es muy sencilla de hacer; con las cocochas de bacalao en tempura tienes un aperitivo de lujo que siempre triunfa, igual que con el bacalao en tempura crujiente y jugoso.
Los langostinos rebozados en coco son originales y están de vicio; las gambas a la gabardina son un clásico que por mucho que pasen los años desaparece de la mesa en cero coma y con la dorada en adobo tienes un clásico andaluz que te va a fascinar. Vamos a por la receta de las pescadillas de enroscar rebozadas.
Ingredientes de las pescadillas de enroscar rebozadas para 4 personas:
- 8 pescadillas de enroscar.
- Harina.
- Pan rallado.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Ensalada verde (para acompañar).
Preparación de las pescadillas de enroscar rebozadas:
– Pide en la pescadería que te preparen las pescadillas para enroscarlas. Es decir que les quiten las vísceras pero no la cabeza.
– Lava bien las pescadillas bajo el grifo para eliminar cualquier resto que pueda quedar.
– Pon a calentar una sartén con abundante aceite de oliva (al menos un dedo).
– Mezcla en un plato la misma cantidad de harina que de pan rallado. Así conseguirás un rebozado crujiente.
– Sala las pescadillas al gusto.
– Enróscalas de forma que se muerdan la cola. Como tienen dientes afilados se sujetarán perfectamente.
– Reboza las pescadillas en la mezcla de harina y pan rallado.
– Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las pescadillas en tandas de una en una o de dos en dos -dependiendo del tamaño del pescado y de la sartén- para que no baje la temperatura del aceite y se doren bien.
– Cocínalas un minuto por cada lado, aproximadamente o hasta que veas que están cocinadas por el interior y doradas por fuera.
– Después, sácalas a un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
– Sírvelas acompañadas de una ensalada verde y disfruta de estas pescadillas de enroscar rebozadas.
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