La receta de pescado que os proponemos hoy es una receta de cocina francesa sencilla que gusta a casi todo el mundo: gallos a la molinera.
Este plato se puede preparar con gallos o lenguados, dos pescados blancos de la misma familia que están deliciosos. Se cocinan rebozados en harina y se sirven con una salsa de mantequilla con perejil y limón que le da un toque exquisito. Como veréis a continuación, dificultades ninguna. ¡A la cocina!
Ingredientes para 4 personas:
- 4 gallos.
- 2 limones.
- Harina y leche para rebozar el pescado.
- Un chorrito de aceite.
- 75 gr. de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil picado.
Preparación de los gallos a la molinera:
– En la pescadería pide que te limpien los gallos quitándoles la cabeza y la piel –si te dejan la piel de un lado, no pasa nada, puedes dejarla sin problemas-.
– Pon a calentar una sartén con 25 gramos de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva para que la mantequilla no se queme.
– Salpimienta los gallos y rebózalos pasándolos primero por leche y luego por harina.
– Sacude la harina restante y, cuando el aceite y la mantequilla estén calientes, añade los gallos, de dos en dos para que no baje la temperatura del aceite.
– Fríelos a fuego vivo durante 2-3 mintuos por cada lado hasta que el pescado esté listo.
– Derrite el resto de la mantequilla en otra sartén y añade perejil picado.
– Cuando tengas los gallos listos, colócalos en la fuente en que vayas a servirlos, riégalos con la mantequilla con perejil.
– Vierte el zumo de un limón sobre ellos.
– Haz rodajitas finas el otro limón y colócalas sobre los gallos.
– Acompáñalos de una ensalada y disfruta de estos exquisitos gallos a la molinera.
Autor: Cigalita