La tempura es un rebozado de origen japonés de textura fina, crujiente y ligera. Preparamos unos tacos de bacalao en tempura, un aperitivo de lujo.
El bacalao es uno de los principales exponentes de la cocina manchega. Con este rebozado conseguimos un bocado ligero y muy sabroso. Vamos a por la receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de bacalao desalado.
- 150 gr. de harina de tempura.
- 200 gr. de agua helada.
- Aceite de oliva.
Preparación del bacalao en tempura:
– Pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén honda.
– Corta los lomos de bacalao en tacos.
– Prepara tempura mezclando la harina de tempura con el agua helada con ayuda de una varilla. Debes conseguir una mezcla ligera y sin grumos.
– Reboza los tacos de bacalao muy bien en la tempura. Deben quedar perfectamente cubiertos.
– Fríe los tacos de bacalao en el aceite bien caliente hasta que queden dorados y bien crujientes. Haz esta operación en varias tandas para que no baje la temperatura del aceite y te quede un bacalao muy crujiente.
– Una vez listo, saca el bacalao a un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
– Sirve el bacalao en tempura bien caliente.
Autor: Cigalita
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