Pescados y Marisco

Receta. Bacalao en tempura

Receta. Bacalao en tempura

La tempura es un rebozado de origen japonés de textura fina, crujiente y ligera. Preparamos unos tacos de bacalao en tempura, un aperitivo de lujo.

El bacalao es uno de los principales exponentes de la cocina manchega. Con este rebozado conseguimos un bocado ligero y muy sabroso. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de bacalao desalado.
  • 150 gr. de harina de tempura.
  • 200 gr. de agua helada.
  • Aceite de oliva.

Preparación del bacalao en tempura:

Pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén honda.
Corta los lomos de bacalao en tacos.
– Prepara tempura mezclando la harina de tempura con el agua helada con ayuda de una varilla. Debes conseguir una mezcla ligera y sin grumos.
Reboza los tacos de bacalao muy bien en la tempura. Deben quedar perfectamente cubiertos.
Fríe los tacos de bacalao en el aceite bien caliente hasta que queden dorados y bien crujientes. Haz esta operación en varias tandas para que no baje la temperatura del aceite y te quede un bacalao muy crujiente.
– Una vez listo, saca el bacalao a un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
– Sirve el bacalao en tempura bien caliente.

Autor: Cigalita

Recetas relacionadas:

Receta: calabacines rellenos de pisto y bacalao
Receta: guiso de patatas con bacalao

Técnicas de cocina. Cómo desalar el bacalao

También puede interesarte ...

Sin comentarios

Deja una respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.