Gambas a la gabardina

Descubre cómo preparar unas deliciosas gambas a la gabardina. Una receta fácil y muy sabrosa que gusta a todos.

Esta receta, que fue un plato estrella entre los años 70 y 90, era un clásico tanto en los bares de tapas como en las celebraciones más especiales, no había mesa navideña, boda o evento en el que no estuvieran.

Después llegó el momento en que esta «elegante» receta de moda se democratizó y llegó a nuestro congelador en forma de ultraprocesado con versiones de pésima calidad donde no era posible encontrar la gamba y el rebozado era horrible. Esto hizo que las gambas a la gabardina se convirtieran en un plato viejuno y demodé.

Sin embargo, si te haces con unas buenas gambas y preparas una masa Orly en condiciones (que solo requiere mezclar ingredientes), rebozas las gambas en dicha masa y las fríes en un buen aceite de oliva, consigues un bocado que vuela de la mesa cada vez que lo sirves, por muy viejuno y pasado de moda que esté. Las gambas quedan muy jugosas y el rebozado es ligero, esponjoso y muy sabroso.

Si a ti también te gustan las recetas con gambas, tienes que probar los langostinos o gambones al horno, que son fáciles y están de lujo; con las gambas a la plancha tienes un aperitivo de diez invirtiendo escasos minutos; los langostinos rebozados en coco son originales y muy sabrosos y las gambas al ajillo otro clásico del aperitivo que no falla.

La quiche marinera, de atún y gambas es una tarta salada muy resultona que queda de diez; con los huevos rellenos de champiñones y gambas tienes un primer plato diferente y original; la crema de gambas y setas es ideal para empezar una comida un día fresco; con las espinacas con bechamel y gambas tienes un plato de verduras muy sabroso y con la fideuá de sepia y gambas un platazo con todas las letras. Vamos a por la receta de las gambas a la gabardina.

Ingredientes de las gambas a la gabardina para 4 personas:

• 500 gr de gambas medianas.
• 125 gr de harina.
• 200 ml de cerveza.
• 1 huevo pequeño.
• 1 cucharadita de levadura química (o levadura Royal).
• 1/4 de ralladura de limón.
• Ajo en polvo (cantidad al gusto).
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva.

Preparación de las gambas a la gabardina:

– Pela las gambas dejando la cola.

– En un bol añade el huevo, la cerveza, la harina, la levadura química, la ralladura de limón, el ajo en polvo, la cúrcuma y sal al gusto.

– Mezcla muy bien estos ingredientes con ayuda de una varilla hasta obtener una crema fina. Es importante que no quede un mazacote para que las gambas se impregnen bien y queden crujientes y ligeras.

– Deja reposar la mezcla anterior en la nevera durante 15 o 20 minutos.

– Transcurrido ese tiempo pon a calentar un cazo o sartén con abundante aceite de oliva.

– Sujeta las gambas por la cola y sumérgelas en el rebozado.

– Ve echándolas en el cazo en tandas de tres o cuatro (para que no baje la temperatura del aceite) y cocínalas unos segundos hasta que estén bien doradas por todas partes. En medio minuto o algo menos estarán listas.

– Pásalas a un plato con papel absorbente en la base para que eliminen el exceso de aceite y sírvelas bien calientes.

– Y ya puedes disfrutar de una deliciosa tapa de gambas a la gabardina.

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