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Gambas a la gabardina
Descubre cómo preparar unas deliciosas gambas a la gabardina. Una receta fácil y muy sabrosa que gusta a todos.
Esta receta, que fue un plato estrella entre los años 70 y 90, era un clásico tanto en los bares de tapas como en las celebraciones más especiales, no había mesa navideña, boda o evento en el que no estuvieran.
Después llegó el momento en que esta «elegante» receta de moda se democratizó y llegó a nuestro congelador en forma de ultraprocesado con versiones de pésima calidad donde no era posible encontrar la gamba y el rebozado era horrible. Esto hizo que las gambas a la gabardina se convirtieran en un plato viejuno y demodé.
Sin embargo, si te haces con unas buenas gambas y preparas una masa Orly en condiciones (que solo requiere mezclar ingredientes), rebozas las gambas en dicha masa y las fríes en un buen aceite de oliva, consigues un bocado que vuela de la mesa cada vez que lo sirves, por muy viejuno y pasado de moda que esté. Las gambas quedan muy jugosas y el rebozado es ligero, esponjoso y muy sabroso.
Si a ti también te gustan las recetas con gambas, tienes que probar los langostinos o gambones al horno, que son fáciles y están de lujo; con las gambas a la plancha tienes un aperitivo de diez invirtiendo escasos minutos; los langostinos rebozados en coco son originales y muy sabrosos y las gambas al ajillo otro clásico del aperitivo que no falla.
La quiche marinera, de atún y gambas es una tarta salada muy resultona que queda de diez; con los huevos rellenos de champiñones y gambas tienes un primer plato diferente y original; la crema de gambas y setas es ideal para empezar una comida un día fresco; con las espinacas con bechamel y gambas tienes un plato de verduras muy sabroso y con la fideuá de sepia y gambas un platazo con todas las letras. Vamos a por la receta de las gambas a la gabardina.
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Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes de las gambas a la gabardina para 4 personas:
- 500 gr de gambas medianas.
- 125 gr de harina.
- 200 ml de cerveza.
- 1 huevo pequeño.
- 1 cucharadita de levadura química (o levadura Royal).
- 1/4 de ralladura de limón.
- Ajo en polvo (cantidad al gusto).
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación de las gambas a la gabardina:
– Pela las gambas dejando la cola.
– En un bol añade el huevo, la cerveza, la harina, la levadura química, la ralladura de limón, el ajo en polvo, la cúrcuma y sal al gusto.
– Mezcla muy bien estos ingredientes con ayuda de una varilla hasta obtener una crema fina. Es importante que no quede un mazacote para que las gambas se impregnen bien y queden crujientes y ligeras.
– Deja reposar la mezcla anterior en la nevera durante 15 o 20 minutos.
– Transcurrido ese tiempo pon a calentar un cazo o sartén con abundante aceite de oliva.
– Sujeta las gambas por la cola y sumérgelas en el rebozado.
– Ve echándolas en el cazo en tandas de tres o cuatro (para que no baje la temperatura del aceite) y cocínalas unos segundos hasta que estén bien doradas por todas partes. En medio minuto o algo menos estarán listas.
– Pásalas a un plato con papel absorbente en la base para que eliminen el exceso de aceite y sírvelas bien calientes.
– Y ya puedes disfrutar de una deliciosa tapa de gambas a la gabardina.
¡Harina de pescado, qué buena idea para preparar este tipo de recetas! Yo pensaba que las gambas en gabardina eran más complicadas y nunca me había animado a hacerlas.
Siempre las compro ya precocinadas. Creo que probaré esta receta, a ver qué tal, parecen muy apetitosas.