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Huevos rellenos de champiñones y gambas

Receta. Huevos rellenos de champiñones y gambas

Los huevos rellenos son un clásico de nuestra cocina. En este caso cambiamos el relleno tradicional por uno más festivo y conseguimos un aperitivo que gusta a todos. Preparamos unos huevos rellenos de champiñones y gambas.

Este entrante es perfecto para una comida especial. Lo mejor de todo es que es económico, se puede hacer con antelación y dar un toque de horno en el momento de servir y es un plato original. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos.
  • 12 gambas.
  • 350 gr. de champiñones.
  • 300 ml. de nata para cocinar.
  • 1 cebolla mediana.
  • Aceite de oliva.
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • Sal.

Preparación de los huevos rellenos de champiñones y gambas:

Limpia los champiñones y trocéalos.
Llena una cazuela con agua y ponla a calentar a fuego vivo.
– Cuando el agua comience a hervir, añade los huevos uno a uno con cuidado de que no se rompan. Cuécelos durante 10 minutos contando a partir del momento en que el agua vuelva a hervir.
– Pasado ese tiempo, sácalos del agua, y enfríalos pasándolos por agua fría para que dejen de cocinarse.
– Una vez fríos, pélalos y córtalos por la mitad transversalmente (a lo largo).
Retira las yemas cocinas y resérvalas.
– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
– Pela y pica la cebolla.
– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala, es decir cocínala a fuego medio- bajo hasta que esté transparente.
Incorpora los champiñones que has troceado y cocínalos hasta que estén blandos.
Pela y pica las gambas y échalas a la sartén. Cocina todo junto hasta que las gambas estén listas.
Escurre el exceso de aceite –si fuese necesario- y echa todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
Incorpora la mitad de las yemas que tienes reservadas y tritura todo hasta obtener una pasta.
– Rectifica de sal y rellena los huevos.
Pon a calentar la nata en un cazo con unas gotas de zumo de limón y echa las yemas que tienes reservadas, guardando media yema para decorar el plato.
Calienta todo junto hasta conseguir una crema espesa en la que las yemas queden completamente integradas con el resto de ingredientes. Sala al gusto.
– Dale un toque de horno a los huevos para que se templen.
Ralla la media yema cocida.
Coloca un poco de salsa en la base de cada plato y sobre ella los huevos rellenos. Espolvorea la yema rallada sobre los huevos.
– Y ya solo te queda disfrutar de este original y delicioso aperitivo de huevos rellenos de champiñones y gambas.

Autor: Cigalita

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