Los huevos rellenos son un clásico de nuestra cocina. En este caso cambiamos el relleno tradicional por uno más festivo y conseguimos un aperitivo que gusta a todos. Preparamos unos huevos rellenos de champiñones y gambas.
Este entrante es perfecto para una comida especial. Lo mejor de todo es que es económico, se puede hacer con antelación y dar un toque de horno en el momento de servir y es un plato original. Vamos a por la receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 huevos.
- 12 gambas.
- 350 gr. de champiñones.
- 300 ml. de nata para cocinar.
- 1 cebolla mediana.
- Aceite de oliva.
- Unas gotas de zumo de limón.
- Sal.
Preparación de los huevos rellenos de champiñones y gambas:
– Limpia los champiñones y trocéalos.
– Llena una cazuela con agua y ponla a calentar a fuego vivo.
– Cuando el agua comience a hervir, añade los huevos uno a uno con cuidado de que no se rompan. Cuécelos durante 10 minutos contando a partir del momento en que el agua vuelva a hervir.
– Pasado ese tiempo, sácalos del agua, y enfríalos pasándolos por agua fría para que dejen de cocinarse.
– Una vez fríos, pélalos y córtalos por la mitad transversalmente (a lo largo).
– Retira las yemas cocinas y resérvalas.
– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
– Pela y pica la cebolla.
– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala, es decir cocínala a fuego medio- bajo hasta que esté transparente.
– Incorpora los champiñones que has troceado y cocínalos hasta que estén blandos.
– Pela y pica las gambas y échalas a la sartén. Cocina todo junto hasta que las gambas estén listas.
– Escurre el exceso de aceite –si fuese necesario- y echa todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
– Incorpora la mitad de las yemas que tienes reservadas y tritura todo hasta obtener una pasta.
– Rectifica de sal y rellena los huevos.
– Pon a calentar la nata en un cazo con unas gotas de zumo de limón y echa las yemas que tienes reservadas, guardando media yema para decorar el plato.
– Calienta todo junto hasta conseguir una crema espesa en la que las yemas queden completamente integradas con el resto de ingredientes. Sala al gusto.
– Dale un toque de horno a los huevos para que se templen.
– Ralla la media yema cocida.
– Coloca un poco de salsa en la base de cada plato y sobre ella los huevos rellenos. Espolvorea la yema rallada sobre los huevos.
– Y ya solo te queda disfrutar de este original y delicioso aperitivo de huevos rellenos de champiñones y gambas.
Autor: Cigalita