Receta: Dorada a la espalda

Os proponemos una receta tradicional y muy sencilla. Una dorada a la espalda que se prepara en muy poco tiempo y es un segundo plato ligero y muy sabroso.

Esta receta se prepara tradicionalmente con lubina o dorada, aunque también se puede hacer con otros pescados. Si ya traéis las doradas limpias y con los lomos separados de la pescadería, tardaréis muy poco tiempo en tener listo este plato de diez. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 doradas de ración.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre (opcional).
• Sal al gusto.

Preparación de la dorada a la espalda:

– En la pescadería pide que te preparen las doradas para cocinarlas a la espalda, es decir, que te separen los dos lomos.
– Sala los filetes de dorada al gusto.
– Pon una sartén plana y grande a calentar con un chorrito de aceite de oliva.
– Cuando el aceite esté caliente, echa los lomos de dorada con la piel hacia arriba y cocínalos durante 2 minutos, aproximadamente o hasta que veas que está cocinada por dentro.
– Dale la vuelta a los lomos, con cuidado, y deja que se cocinen otros 2 minutos por el lado de la piel.
– Mientras cocinas las doradas, corta los dientes de ajo en láminas.
– Pon a calentar una sartén pequeña con 6 cucharadas de aceite de oliva.
– Cuando el aceite esté caliente echa el ajo y dóralo a fuego medio.
– Una vez listos, retira la sartén del fuego y deja que el aceite se temple.
– Si quieres puedes añadir 1 cucharada de vinagre al aceite de ajos. Mezcla bien para que se integre con el aceite perfectamente.
– Sirve la dorada a la espalda salseada con el aceite de ajos y acompáñala de unas patatas chips. ¡Irresistible!

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