Diccionario de cocina: Níscalos
Hablar de setas es hablar de otoño, su época por excelencia. Somos aficionados a la micología y en esta época nos encanta salir al monte a recoger setas. Os hablamos un poco más de los níscalos.
Una jornada en el campo recogiendo setas
Uno de los alicientes de la llegada del otoño son estos manjares pequeños y difíciles de encontrar que dan un toque delicioso a nuestros platos: las setas. Os contamos nuestra experiencia buscando setas.
Níscalos, setas de cardo y setas de chopo
El otoño ya está aquí y como todos los años por estas fechas las setas se convierten en uno de los ingredientes imprescindibles en la preparación de muchos de nuestros platos; en algunos son el ingrediente principal o incluso el único.
La flora micológica de nuestro país incluye muchas especies. De todos estos tipos de setas nos vamos a centrar en tres: níscalos, setas de chopo y setas de cardo.
Consejos para recoger setas
En España hay muchas variedades de setas, unas 35.000 diferentes. Y en esta época del año muchas familias se animan a pasar el fin de semana recogiendo setas.
Pero, antes de dedicar una jornada a esta actividad en familia, es importante tener algunos conocimientos básicos de micología.
Vídeo: Cómo recoger setas
La temporada de las setas llega con las primeras lluvias del otoño y muchos amantes de la micología pasan fines de semana en el campo recogiendo setas.
En este vídeo de Ver Soria Televisión descubrirás algunos de los secretos para recoger setas en una de las zonas seteras más importantes de nuestro país.