Crepes de setas. Receta fácil

Estos crepes de setas son facilísimos de preparar y una receta perfecta para servir en un picoteo o comida informal. ¡Te van a encantar!

Ingredientes de los crepes de setas para 4 personas:

Para la masa de los crepes:

• 4 huevos.
• 175 gr de harina.
• 1/2 litro de leche.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Una nuez de mantequilla.
• Una pizca de sal.

Para el relleno de setas:

• 500 gr de setas shiitake.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla grande.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de setas:

• 300 gr de setas.
• 1 cebolla mediana.
• 1/4 litro de caldo de pollo.
• 1/2 vaso de nata para cocinar.
• Aceite de oliva.

Preparación de los crepes de setas:

– Primero debes preparar la masa de los crepes, para ello tienes que batir los huevos en un bol.

– Añade la leche y el aceite e intégralos bien con ayuda de una varilla.

– Incorpora la harina, previamente tamizada, y mezcla muy bien.

– Espolvorea una pizca de sal.

– Mezcla todos los ingredientes, con ayuda de una varilla, hasta que obtengas una masa homogénea, sin grumos.

– Pon a calentar una sartén plana antiadherente con un poquito de mantequilla.

– Cuando la mantequilla se haya derretido, cubre el fondo con un poco de masa que puedes poner con un cucharón y mover por la sartén para que quede una capa fina. Deja que se cocine por el lado que recibe el calor hasta que esté cuajado.

– Después, dale la vuelta y cocínalo por el otro lado. Cuando esté listo, resérvalo en un plato y repite la operación hasta que termines con toda la masa. Ve apilando los crepes unos sobre otros y tápalos con un paño para que se mantengan calientes mientras preparas el relleno y la salsa.

– Para hacer la salsa, pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

– Pela y pica la cebolla en tiras finas.

– Cuando el aceite esté caliente, pocha la cebolla. Es decir, cocínala a fuego lento hasta que esté muy tierna y transparente. Tardarás unos 15 minutos en tenerla lista.

– Limpia las setas con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de tierra que pudieran tener y trocéalas.

– En el momento en que la cebolla esté lista, incorpora las setas troceadas a la sartén y rehógalas durante unos minutos, hasta que estén tiernas.

– Cuando empiecen a estar tiernas, cúbrelas con el caldo de pollo y deja que reduzca hasta la mitad.

– A continuación, retira la cazuela del fuego y tritúrala con la batidora. Después, cuélala para que quede más fina.

– Agrega la nata y sigue batiendo hasta obtener una salsa con la consistencia que te guste.

– Para preparar el relleno, pela y pica la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños.

– Dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

– Añade las setas troceadas y previamente limpias con un paño húmedo.

– Salpimienta la mezcla al gusto y cocina hasta que todo esté bien tierno.

– Rellena los crepes con esta mezcla y enróllalos. Si quieres puedes poner dentro de cada uno una cucharadita de salsa de setas para que queden más melosos.

– En una bandeja de servir, pon una base de salsa de setas y, sobre ella, coloca los crepes.

– Y ya tienes listos unos deliciosos crepes de setas para disfrutar en una comida o cena informal.

Más información sobre la receta

Los crepes son muy versátiles ya que se pueden preparar de mil maneras, tanto dulces como salados y el resultado siempre suele gustar a todo el mundo. Estos crepes de setas acompañados con una salsa también de setas que están buenísimos. Es una receta muy sencilla que se prepara en muy poco tiempo.

Para hacer los crepes es importante que tengas una sartén plana antiadherente o una crepera y que la engrases ligeramente con un poco de mantequilla, para que no se peguen. Después solo tienes que echar dos o tres cucharones de masa en el centro, repartirlos por toda la superficie de la cazuela y cocinarlos a fuego medio hasta que se hagan. Son muy fáciles y la misma masa te sirve tanto para rellenos dulces como salados. ¡Es una maravilla!

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