Crepes de setas. Receta fácil

Estos crepes de setas son facilísimos de preparar y una receta perfecta para servir en un picoteo o comida informal. ¡Te van a encantar!

Los crepes son muy versátiles ya que se pueden preparar de mil maneras, tanto dulces como salados y el resultado siempre suele gustar a todo el mundo. Hoy hemos apostado por unos crepes de setas que acompañamos con una salsa preparada con el mismo ingrediente principal. El resultado te va a encantar y lo mejor: es una receta muy sencilla que se prepara en muy poco tiempo.

Para preparar los crepes es importante que tengas una sartén plana antiadherente o una crepera y que la engrases ligeramente con un poco de mantequilla, para que no se peguen. Después solo tienes que echar dos o tres cucharones de masa en el centro, repartirlos por toda la superficie de la cazuela y cocinarlos a fuego medio hasta que se hagan. Son muy fáciles de hacer y la misma masa te sirve tanto para rellenos dulces como salados. ¡Es una maravilla!

Si a ti también te gustan las recetas con setas, tienes que animarte a probar las albóndigas de carne con salsa de setas, que están de vicio; los champiñones rellenos de carne al horno son muy fáciles y un aperitivo de diez; el pollo con salsa de setas y nata lo tienes listo en muy poco tiempo y es un plato que también gusta a todo el mundo; el arroz caldoso con verduras y setas es ideal para tomar en otoño e invierno; con la salsa de setas para carnes y platos de pasta tienes un comodín que te sirve para mil recetas; el arroz con setas y cerdo ibérico es un capricho con todas las letras, igual que los canelones con confit de pato y setas. Vamos a por la receta de los crepes de setas.

Ingredientes de los crepes de setas para 4 personas:

Para la masa de los crepes:

• 4 huevos.
• 175 gr de harina.
• 1/2 litro de leche.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Una nuez de mantequilla.
• Una pizca de sal.

Para el relleno de setas:

• 500 gr de setas shiitake.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla grande.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de setas:

• 300 gr de setas.
• 1 cebolla mediana.
• 1/4 litro de caldo de ave.
• 1/2 vaso de nata para cocinar.
• Aceite de oliva.

Preparación de los crepes de setas:

1. Los crepes:

– Primero debes preparar la masa de los crepes, para ello tienes que batir los huevos en un bol.

– Añade la leche y el aceite e intégralos bien con ayuda de una varilla.

– Incorpora la harina, previamente tamizada, y mezcla muy bien.

– Espolvorea una pizca de sal.

– Mezcla todos los ingredientes, con ayuda de una varilla, hasta que obtengas una masa homogénea, sin grumos.

– Pon a calentar una sartén plana antiadherente con un poquito de mantequilla.

– Cuando la mantequilla se haya derretido, cubre el fondo con un poco de masa que puedes poner con un cucharón y mover por la sartén para que quede una capa fina. Deja que se cocine por el lado que recibe el calor hasta que esté cuajado.

– Después, dale la vuelta y cocínalo por el otro lado. Cuando esté listo, resérvalo en un plato y repite la operación hasta que termines con toda la masa. Ve apilando los crepes unos sobre otros y tápalos con un paño para que se mantengan calientes mientras preparas el relleno o la salsa.

2. La salsa de setas para los crepes:

– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

– Pela y pica la cebolla.

– Cuando el aceite esté caliente, pocha la cebolla. Es decir, cocínala a fuego lento hasta que esté muy tierna y transparente. Tardarás unos 15 minutos en tenerla lista.

– Limpia las setas con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de tierra que pudieran tener y trocéalas.

– En el momento en que la cebolla esté lista, incorpora las setas troceadas a la sartén y rehógalas durante unos minutos.

– Cuando empiecen a estar tiernas, cúbrelas con el caldo de ave y deja que reduzca hasta la mitad.

– A continuación, retira la cazuela del fuego y tritura la con la batidora.

– Después, cuélala para que quede más fina.

– Agrega la nata y sigue batiendo hasta obtener una salsa con la consistencia que te guste.

3. El relleno:

– Pela y pica la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños.

– Dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

– Añade las setas troceadas y previamente limpias con un paño húmedo.

– Salpimienta la mezcla al gusto y cocina hasta que todo esté bien tierno.

– Rellena los crepes con esta mezcla y enróllalos. Si quieres puedes poner dentro de cada uno una cucharadita de salsa de setas para que queden más melosos.

– En una bandeja de servir, pon una base de salsa de setas y, sobre ella, coloca los crepes.

– Y ya tienes listos unos deliciosos crepes de setas para disfrutar en una comida o cena informal.

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