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Receta: Crepes de setas

Receta  de crepes rellenos de setas

Los crepes son muy versátiles ya que se pueden preparar de mil maneras, tanto dulces como salados, y el resultado siempre es muy bueno.

Hoy hemos optado por unos crepes de setas acompañados por una salsa preparada con el mismo ingrediente principal que son una maravilla: una receta fácil y deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

  • 4 huevos.
  • 175 gr. de harina.
  • 1/2 litro de leche.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Una nuez de mantequilla.
  • Una pizca de sal.

Para el relleno:

  • 250 gr. de setas de cardo.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla mediana.
  • Aceite de oliva.
  • Sal al gusto.

Para la salsa de setas:

  • 300 gr. de setas de cardo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1/4 litro de caldo de ave.
  • 1/2 vaso de nata.
  • Aceite de oliva.

Preparación de los crepes de setas:

1. Los crepes:

– Primero debes preparar la masa de los crepes, para ello tienes que batir los huevos en un bol.
– Añade la leche y el aceite e intégralos bien.
Incorpora la harina, previamente tamizada, y mezcla muy bien.
– Espolvorea una pizca de sal.
– Mezcla todo bien, con ayuda de una varilla, hasta que obtengas una masa homogénea.
– Pon a calentar una sartén plana con un poquito de mantequilla.
– Cuando la mantequilla se haya derretido, cubre el fondo con un poco de masa y deja que se cocine por un lado.

Receta  de crepes rellenos de setas
– Después, dale la vuelta y cocínalo por el otro lado. Cuando esté listo, resérvalo en un plato y repite la operación hasta que termines con toda la masa. Reserva los crepes tapados con un papel de aluminio mientras preparas el relleno.

2. La salsa:

– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Pela y pica la cebolla.
– Cuando el aceite esté caliente, pocha la cebolla.
Limpia las setas con un paño húmedo para eliminar el exceso de tierra que pudieran tener y trocéalas.
– Incorpora las setas troceadas a la sartén y rehógalas durante unos minutos.

Receta de crepes de setas
Cubre con el caldo de ave y deja que reduzca hasta la mitad.
– Retira la cazuela del fuego y tritúrala con la batidora.
– Después, cuélala para que quede más fina.
Agrega la nata para conseguir una salsa más suave.

3. El relleno:

Pela y pica la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños.
– Dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.
Añade las setas troceadas y previamente limpias con un paño húmedo.
– Sazona al gusto y cocina hasta que todo esté bien pochado.
Rellena los crepes y enróllalos.
– Sírvelos regados con la salsa de setas y tómalos bien calientes.

Autor: Cigalita

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