Dulces y Postres

Receta. Tarta de zanahoria o carrot cake

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake

La receta de hoy es un postre muy popular que, aunque es todo un clásico, nunca deja de sorprender: tarta de zanahorias o carrot cake.

Esta tarta se prepara desde la Edad Media y la razón por la que surgió es curiosa, una forma económica de endulzar los postres en una época en la que encontrar azúcar era bastante complicado.

La zanahoria al tener más azúcar que otras verduras, fue la protagonista de este tipo de pasteles y el resultado es una exquisitez. Un bizcocho jugoso, tierno y dulce al que muy pocos pueden resistirse.

Fue en la Segunda Guerra Mundial y en Gran Bretaña donde volvió a ser famosa. El racionamiento que había en este país hizo que la zanahoria se convirtiese en la protagonista de muchos postres.

Después, la tarta de zanahoria llegó a las pastelerías y restaurantes de Estados Unidos y fue un absoluto triunfo. Se hizo muy popular, tanto que hoy en día la encontramos en muchas pastelerías de cualquier país.

Un jugoso bizcocho de zanahoria acompañado de un frosting que deja boquiabierto a cualquier comensal. No sabe para nada a zanahoria, esta hortaliza le aporta una textura inigualable pero no sabor. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

– Para el bizcocho:

  • 340 gr. de zanahorias.
  • 100 gr. de nueces.
  • 4 huevos.
  • 280 gr. de harina.
  • 300 gr. de azúcar.
  • 240 ml. de aceite de girasol.
  • 16 gr. de levadura química.
  • 2 cucharaditas de canela.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

– Para el frosting o cobertura:

  • 300 ml. de nata para montar -con más de un 35% de materia grasa-.
  • 300 gr. de queso mascarpone.
  • 250 gr. de azúcar glas.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • Nueces peladas para decorar (opcionales).

Preparación de la tarta de zanahoria:

Precalienta el horno a 180 grados.
Pela y tritura la zanahoria. Para ello puedes usar un robot de cocina, tipo Thermomix o My Cook, el accesorio picador de tu batidora o rállala y después tritúrala con una batidora convencional. No hace falta que quede hecha puré, sino muy bien picada, en trozos muy pequeños.

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake
Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina.
Añade el aceite poco a poco e intégralo en la masa.
– Incorpora la esencia de vainilla y mezcla.

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake
– Después echa la harina, previamente tamizada, la canela, la levadura, el bicarbonato y la sal. Utiliza una espátula o cuchara de madera para integrar los ingredientes sólidos poco a poco en la masa.
– A continuación, añade la zanahoria y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake
– Después, pasa las nueces por un poco de harina para que no se queden en la parte de abajo del bizcocho y añádelas un poco trituradas en la masa.

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake
– Echa la masa en un molde, que habrás engrasado con mantequilla, y hornea la tarta de zanahoria a 180 grados durante 1 hora o hasta que la pinches con una aguja y salga seca.
– Pasado ese tiempo, sácala del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente hasta que se temple.
– Mientras tanto, prepara el frosting. Para ello, monta la nata, siguiendo las indicaciones que te damos en nuestro artículo: “Técnicas de cocina. Cómo montar nata”.
Mezcla el queso y la mantequilla, que tendrás a temperatura ambiente, hasta conseguir una mezcla homogénea y ambos se integren perfectamente. Es muy importante que la mantequilla esté bien ablandada y que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren bien y no tengas que meterle demasiado calor al mezclar (puedes correr el riesgo de que en el momento de incorporar la nata, el cambio de temperatura haga que se corte).

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake
– Después añade el azúcar al bol con la mezcla de mantequilla y queso e intégralo bien con los otros dos ingredientes. Debes obtener una masa sin grumos.
– A continuación echa la nata poco a poco y ve mezclando con movimientos envolventes para que la nata no baje. Cuando tengas todos los ingredientes integrados, deja el frosting enfriar en la nevera antes de cubrir la tarta.

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake
– Para terminar y cuando la tarta esté fría, desmóldala y córtala por la mitad.

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake
– Añade frosting en el centro y tápala.

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake

– Después cubre la tarta de zanahoria con el resto de frosting y decórala con unas nueces peladas por encima.

Receta de tarta de zanahoria o carrot cake
– Ya solo queda probar esta deliciosa carrot cake y disfrutar de este exquisito dulce.

Receta de tarta de zanahoria

Autor: Cigalita

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4 comentarios

  • Respuesta Vanessa 14 mayo, 2012 at 7:10

    Buenaaaasss,

    Este finde he hecho vuestra tarta para el cumple de mi madre y tengo que decir que el bizcocho estaba bueníiiisimo. Pero no sé… algo ha pasado con el frosting, se ha quedado como si fuera requesón (con grumitos, jejeje) y creo que ha sido al mezclar el queso con la mantequilla y el azúcar (porque la nata estaba bien montada). ¿Sabéis qué me ha podido pasar? lo mezcle con una cuchara ¿Lo tenía que haber batido?.

    Gracias!

    • Respuesta cigalita 15 mayo, 2012 at 17:34

      Hola Vanessa,

      Pues el problema debe haber sido el cambio de temperatura. ¿Es posible que la mezcla de mantequilla, queso y azúcar estuviese a diferente temperatura que la nata montada? Lo más seguro es que hayas hecho una rica mantequilla con azúcar y queso! 🙂

      El próximo día que prepares un frosting, monta la nata y déjala a temperatura ambiente, después mezcla el queso con la mantequilla y el azúcar y luego integra la nata con movimientos envolventes.

      Cuando mezcles la nata con el resto de ingredientes hazlo con una cuchara y ve mezclando poco a poco, sin batir porque, además de bajar la nata, lo que puede pasar es que se corte y lo que consigas sea mantequilla.

      La próxima seguro que te queda perfecta!

  • Respuesta karito 22 enero, 2013 at 20:45

    Hola!!!!!

    La verdad es que esta receta ya la habia hecho con mi abuelita hace mmuuucho tiempo atras, pero ahora que tengo la receta para hacer frosting estoy segura que me va a quedar para chuparse los dedos!!!!! mmmmmm delicioso…!!

    gracias….

    • Respuesta cigalita 24 enero, 2013 at 9:56

      Genial Karito. Es que la tarta de zanahoria con el frosting es una maravilla. El único secreto que tiene, como puntualizamos en la receta, es que tengas la mantequilla y el queso a temperatura ambiente para que se integren fácilmente y no tengas que trabajar mucho estos ingredientes y luego al mezclar con la nata no corras el riesgo de que se corte. Lo demás es muy sencillo y le da un toque especial a esta tarta de zanahoria. Pruébala y nos cuentas. Un abrazo.

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