Dulces y Postres

Receta: Red velvet cake o tarta de terciopelo rojo

Receta de red velvet cake

Esta tarta es un dulce típico del sur de Estados Unidos que se puede encontrar en casi todas las buenas pastelerías del país. Ha llegado a España de la mano de una conocida cadena de cafeterías americanas y hoy la hemos preparado para que sorprendáis a vuestra familia.

Se trata de un dulce muy original puesto que, como su propio nombre indica, es un bizcocho rojo. Hay muchas historias sobre el origen y el nombre de esta original tarta.

Se prepara usando colorante rojo, pero se cree que el color procede de la reacción que producen el buttermilk con el vinagre, que hacía que el color marrón del cacao se volviese rojo. Muchos años más tarde, algunos pasteleros usaban remolacha para conseguir este color y darle jugosidad al pastel.

El buttermilk es un ingrediente muy común en la repostería americana pero aquí es difícil de conseguir. Se trata de suero de leche, un ingrediente de sabor amargo que le da una gran jugosidad a los pasteles. Nosotros lo hemos sustituido por una mezcla de yogur con limón que le da un toque muy similar.

El otro ingrediente difícil es el colorante, lo mejor es usar colorante en gel porque con muy poca cantidad -1 cucharada – consigues un color rojo muy potente pero es difícil de encontrar. Así que, como la idea es que esta tarta la preparéis en casa sin complicación ninguna, hemos optado por un colorante líquido de la marca vahiné que hay en casi todas las grandes superficies. Se vende en cajas de tres colores y necesitaréis dos cajas porque vamos a utilizar 3 cucharadas. Os prometemos que merece la pena.

Preparaos porque esta es nuestra propuesta para celebrar el día del Padre y quedan solo 16 días, así que… ¡Hay que ir practicando!

Ingredientes:

– Para el bizcocho:

  • 250 gr. de harina.
  • 16 gr. de levadura química (tipo Royal).
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 115 gr. de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 yogur natural.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 3 cucharadas de colorante rojo líquido.

– Para el frosting o cobertura:

  • 500 ml. de nata montada.
  • 500 gr. de queso de untar.
  • 200 gr. de azúcar glas.

Preparación de la red velvet cake o tarta de terciopelo rojo:

– Precalienta el horno a 160 grados.
– En un cuenco, mezcla el yogur con el zumo de limón y déjalo reposar unos minutos.

Receta de red velvet cake
– Después, añade el colorante y mézclalo bien hasta que se coloree por completo.

Receta de red velvet cake
Tamiza la harina, la levadura y el cacao en un bol.

Receta de red velvet cake
– Debes tener la mantequilla en pomada, es decir, ablandada a temperatura ambiente, como si fuese una crema.
Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y bien integrada.

Receta de red velvet cake
Añade los huevos e intégralos poco a poco en la mezcla de azúcar y mantequilla.

Receta de red velvet cake
– Incorpora la cucharadita de extracto de vainilla a la masa.
– Agrega la mezcla de harina, cacao y levadura en el resto de ingredientes poco a poco mientras vas mezclando todo.

Receta de red velvet cake
– Para terminar, echa la mezcla de yogur, zumo y colorante e intégrala muy bien hasta que toda la masa adquiera un color rojizo.

Receta de red velvet cake
Receta de red velvet cake

– Engrasa un molde y échale una pizca de harina. Repártela muy bien para que luego, puedas desmoldar bien tu bizcocho. Es importante que utilices un molde pequeño –nosotros optamos por uno de soufflé– para que así se quede una tarta alta que puedas cortar por la mitad para rellenar.
– Añade la mezcla en el molde y métela en el horno.
– Hornéala a 180 grados durante 40- 45 minutos o hasta que veas que está cocinada. Para comprobar que el bizcocho está listo, puedes pincharlo con una brocheta y si sale seca quiere decir que está en su punto. Si sale húmeda, debes dejarlo algo más de tiempo.
– Cuando esté completamente cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
– Mientras se enfría, puedes ir preparando la cobertura.
– Debes tener un bol en el frigorífico junto con la nata –que debe estar bien fría-.
– Monta la nata, para ello, sigue las instrucciones del artículo: “Técnicas de cocina: Cómo montar nata”.
Mezcla el queso con el azúcar glas hasta conseguir una crema homogénea.
– Integra la nata con movimientos envolventes en la mezcla de queso y azúcar con cuidado de que no se baje la nata. Reserva tu frosting o cobertura hasta que tu tarta esté lista.
– Cuando la tarta esté fría, desmóldala y córtala en discos. Nosotros la cortamos únicamente por la mitad porque en casa no nos gustan las tartas demasiado contundentes.

Receta de red velvet cake
Receta de red velvet cake

Receta de red velvet cake

– Rellena con el frosting y tápala. Añade el resto de la cobertura por la parte de arriba de la tarta y repártelo bien.

Receta de red velvet cake
– Conseguirás una tarta exquisita y muy vistosa. Perfecta para cualquier celebración.

Receta de red velvet cake
– Nosotros os la recomendamos para el día del Padre y os aseguramos que vais a sorprender a toda la familia. ¡Ya veréis su cara cuando la corten y vean ese bonito color de terciopelo rojo! Se van a hacer fans incondicionales de la red velvet cake.

Autor: Cigalita

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8 comentarios

  • Respuesta Cuchara de Oro 4 marzo, 2012 at 16:09

    Que buenisima pinta tiene!! Y que buen paso a paso. Cuchara de Oro a esa delicia de Tarta!

    • Respuesta cigalita 4 marzo, 2012 at 21:58

      Mil gracias!! 🙂 Te decimos lo mismo que a Clara. Pruébala y nos cuentas!

      Un abrazo.

  • Respuesta Delicias Baruz 4 marzo, 2012 at 16:28

    Tiene que estar deliciosa, gracias por la receta. Un saludo, Clara.

    • Respuesta cigalita 4 marzo, 2012 at 21:57

      Hola Clara,

      Es una maravilla. De verdad que te recomendamos que lo pruebes! 🙂

      Un abrazo.

  • Respuesta Laura 20 marzo, 2012 at 23:24

    Una tarta espectacular esta Red Velvet Cake… enhorabuena!!!

  • Respuesta Rex85 19 abril, 2012 at 22:02

    Guau que tarta! no conocía la red velvet cake… habrá que probarla

  • Respuesta mercedes 15 octubre, 2014 at 21:37

    muchas gracias por tu receta se ve deliciosa y fácil solo que tengo una duda a que le llamas nata montada?, sera a la natilla?
    abrazos,
    Merce

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