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Receta. Bundt cake de arándanos y naranja

Bundt Cake de arándanos y naranja

Te proponemos un bizcocho perfecto para la merienda, un bundt cake de arándanos y naranja que te encantará.

Un bundt cake no es más que un bizcocho de masa densa elaborado en un molde llamado Bundt de la marca Nordic Ware. Estos moldes son de aluminio fundido con una chimenea en el centro que le aporta una cocción muy especial a estos bizcochos, dejándolos muy jugosos por dentro y dorados en su aspecto exterior.

El nuestro nos los trajeron los Reyes las pasadas navidades y, aunque nos consta que no son moldes baratos (éste ronda los 36 euros), es una inversión que merece la pena. Con él se consiguen bizcochos muy llamativos (no hay más que ver sus formas), que se desmoldan muy bien y con una cocción perfecta.

Eso sí, como os hemos comentado no se puede hornear cualquier bizcocho en ellos, tienen que tener una masa densa, es decir una masa que cuando la vuelques en el molde no se recoloque sola, tendrás que nivelarla con una espátula. Si la masa es muy líquida, el bizcocho podría pegarse al molde.

Si no tienes uno de estos moldes en casa, puedes preparar este bizcocho en un molde tipo corona y te quedará muy bien. Vamos a por la receta.

Ingredientes para un molde de 10 – 15 tazas:

  • 340 gr. de harina.
  • 230 gr. de mantequilla.
  • 285 gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 240 gr. de yogur griego.
  • 175 gr. de arándanos.
  • La ralladura de 1 naranja.

Preparación del bundt cake de arándanos y naranja:

Precalienta el horno a 175 grados.
Bate la mantequilla que debe estar en pomada, es decir ablandada a temperatura ambiente durante al menos dos horas, con el azúcar. Debes batir hasta conseguir una crema suave y esponjosa. Ayúdate de una batidora de varillas y bate a velocidad media durante 4 ó 5 minutos.
Incorpora a la mezcla los huevos ligeramente batidos, uno a uno, mientras continúas batiendo. Es importante que los huevos también estén a temperatura ambiente. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado en la masa. Si la masa parece cortada, no te preocupes, al añadir la harina se resolverá.
– A continuación, añade el extracto de vainilla e intégralo bien en la masa.
– En otro bol tamiza la harina junto con la levadura y la sal.
Añade a la masa un tercio de la mezcla de harina, levadura y sal e intégralo con movimientos envolventes al resto de ingredientes.
– Después echa la mitad del yogur a la masa y sigue mezclando.
– Ahora incorpora la mitad de la mezcla de harina, levadura y sal restante. Sigue mezclando hasta que se integren estos ingredientes en la masa.
Repite esta misma operación con el yogur restante y, después, con el resto de la harina, la levadura y la sal. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
– Por otro lado, mezcla los arándanos con la ralladura de naranja y una cucharadita de harina. Así los arándanos no se irán a la parte de abajo del bizcocho. Échalos al bol con la masa e intégralos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
Engrasa muy bien el molde de bundt con aceite de girasol o mantequilla y espolvorea harina con un colador. Es muy importante engrasar muy bien el molde para que luego puedas desmoldar tu bizcocho sin problema.
Reparte la masa en el molde, nivélala con ayuda de una espátula y dale unos golpes sobre la encimera para que se reparta bien.
Hornéalo sobre la rejilla en la zona media del horno a 175 grados durante 50-55 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
– Una vez listo, sácalo del horno y déjalo sobre una rejilla durante 10 minutos. Debes tenerlo ese tiempo exactamente antes de desmoldarlo.
– Transcurridos los 10 minutos, desmóldalo (verás que se desmolda sin problemas) y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
– Y ya solo te queda espolvorearlo con un poco de azúcar glas y disfrutar de este delicioso bundt cake de arándanos y naranja en tus desayunos o meriendas.

Bundt Cake de arándanos y naranja - Porción

Autor: Cigalita

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