Dulces y Postres

Receta: Tarta Guinness

Receta de tarta Guinness

Esta tarta está elaborada a base de cerveza negra de la conocida marca Guinness y, aunque os sorprenda, os aseguramos que es un pastel delicioso. El frosting o cobertura se hace con nata y queso, un complemento perfecto.

La probamos en el cumpleaños de un amigo y en cuanto la probamos nos dimos cuenta que teníamos que hacerla. Hemos optado por la receta de Trotamundos que publicó en Food and Cook y del resultado solo podemos decir que no quedó ni una pizca cuando la llevamos al postre de nuestra comida familiar del domingo.

El único objetivo de la cerveza es potenciar el sabor del chocolate y darle jugosidad al pastel, no tiene ningún sabor a alcohol ni a cerveza. A medida que pasan las horas la tarta va cambiando de textura y de sabor. Recién hecha es esponjosa y suave y unas horas más tarde se vuelve más densa y su sabor se potencia. En casa gusta más cuando la preparamos de un día para otro. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

  • 250 ml. de cerveza negra Guinness Stout.
  • 75 gr. de cacao en polvo.
  • 250 gr. de mantequilla.
  • 400 gr. de azúcar.
  • 140 ml. de nata líquida (con al menos un 35% de materia grasa).
  • 250 gr. harina.
  • 2,5 cucharaditas de bicarbonato.
  • 2 huevos.

– Para el frosting o cobertura:

  • 360 ml. de nata líquida para montar (con al menos un 35% de materia grasa).
  • 150 gr. de azúcar glas.
  • 300 gr. de crema de queso (tipo Philadelphia).

Preparación de la tarta Guinness:

– Pon a calentar la cerveza a fuego medio en una cazuela, sin que llegue a hervir.
– Cuando esté caliente, incorpora la mantequilla cortada en dados.
– Remueve todo muy bien con una espátula hasta que la mantequilla se derrita y se integre con la cerveza. Retira la cazuela del fuego y resérvala.
– Precalienta el horno a 180 grados.
Tamiza los ingredientes sólidos en un bol: el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato.
– Mézclalos bien hasta que adquieran un color uniforme.
En otro bol bate los huevos y mézclalos con la nata líquida hasta que ambos ingredientes se integren por completo.
– Ahora añade la mezcla de cerveza y mantequilla que tenías reservada a los huevos con la nata y continúa mezclando todo bien hasta que todos los líquidos estén completamente integrados.
– Echa poco a poco estos líquidos al bol donde tienes los sólidos y mezcla muy bien con ayuda de una varilla hasta que obtengas una masa homogénea, sin grumos.
– Es una masa líquida, algo más de lo normal cuando preparamos un bizcocho. Por eso queda luego tan jugoso, así que no debéis preocuparos.
Engrasa el molde en el que vayas a hornear la tarta con un poco de mantequilla y echa la masa en él.
Hornea la tarta Guinness durante unos 50 minutos. Para comprobar que está lista, abre el horno y pínchala con una brocheta. Si sale limpia, tu tarta está preparada para salir del horno, en caso contrario déjalo que termine de cocerse.
– Cuando tengas la tarta lista, sácala del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
– En el momento en que se haya templado, puedes desmoldar tu tarta.
– Para preparar el frosting –o cobertura de tu tarta- debes tener la nata bien fría porque hay que montarla. Para ello sigue las instrucciones que te damos en nuestro artículo: “Técnicas de cocina: Cómo montar nata”.
Mezcla el queso y el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que obtengas una crema suave.
Añade la nata montada e intégrala con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. Debes obtener una crema untuosa, que será la cobertura de la tarta.
– Cuando la tarta esté fría y la hayas desmoldado, coloca el frosting sobre la superficie de la tarta Guinness, como si de una cerveza se tratase.
– Os aseguramos que el éxito está asegurado. ¡Esta tarta Guinness triunfa siempre!

Autor: Cigalita

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