Esta es la tarta que preparamos hace unas semanas en el cumpleaños de mi madre. Ella es una amante del café y el chocolate, así que teníamos claro que este pastel americano era perfecto para ella. ¡Queda delicioso!
La tarta de chocolate y café es un pastel de estilo americano, jugoso y húmedo con sabor a chocolate y café . La receta la vimos hace algún tiempo en el blog de “El rincón de Bea” y sabíamos que sería perfecta para el cumpleaños de mi madre.
La cobertura con nata, café y azúcar, no es nada contundente y hace una pareja perfecta con el bizcocho. Si lo probáis, os va a encantar. Vamos a por la receta.
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Ingredientes (para un molde de 24 cm.):
- 200 gr. de mantequilla.
- 40 gr. de cacao en polvo.
- 240 ml. de café recién hecho.
- 280 gr. de harina.
- 50 gr. de Maizena.
- 300 gr. de azúcar.
- 16 gr. de levadura química (tipo Royal).
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3 huevos.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
– Para la cobertura:
- 500 ml. de nata para montar (con al menos un 35,1% de materia grasa).4 cucharadas de azúcar glas.
- 2 cucharaditas de café soluble.
Preparación de la tarta de chocolate y café:
– Precalienta el horno a 180 grados.
– Tamiza la harina, la Maizena y la levadura en un bol.
– Prepara un café bien cargado y disuelve el cacao en polvo en el café caliente hasta que no quede ningún grumo. Reserva.
– En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina que haya aumentado el volumen y con burbujas en la superficie.
– A continuación, añade la mantequilla en pomada, es decir ablandada a temperatura ambiente. Incorpórala poco a poco y ve mezclándola con los huevos y el azúcar.
– Echa las dos cucharaditas de extracto de vainilla y la sal y mezcla.
– Ahora añade un tercio de la mezcla de las harinas con la levadura. Mezcla con ayuda de una espátula hasta que quede todo integrado.
– Después incorpora la mitad de la mezcla de café y cacao y sigue mezclando con la espátula hasta conseguir una masa homogénea. Sigue alternando harinas con la mezcla de café y cacao hasta acabar con todos los ingredientes.
– Debes obtener una masa homogénea y sin grumos, con todos los ingredientes perfectamente integrados.
– Cubre la base del molde desmoldable con papel de horno y engrasa muy bien las paredes con un poco de mantequilla. Espolvorea harina por los laterales, así desmoldarás perfectamente la tarta.
– Echa la masa en el molde y dale unos golpes contra la encimera para repartir bien la mezcla.
– Hornea la tarta de chocolate y café a 180 grados durante 45 – 50 minutos. Para saber si está lista, pínchala con una brocheta y si sale seca, la tarta estará perfecta.
– Sácala del horno y déjala templar antes de desmoldar.
– Después desmóldala y déjala enfriar.
– Mientras tanto, monta la nata. Para ello recuerda que debe estar muy fría y tanto el bol como la varilla también. Sigue los consejos de nuestro artículo: “Dudas de cocina. Cómo montar nata”.
– Cuando la nata haya ganado volumen, incorpora la mitad del azúcar y sigue montando.
– En el momento en que la nata esté completamente montada, añade el resto del azúcar y el cacao en polvo y mezcla todo con una espátula y movimientos envolventes con cuidado para que la nata no se baje.
– En el momento en que la tarta esté fría, debes cortarla por la mitad longitudinalmente, en dos discos iguales.
– Rellena uno de los lados con la nata que tienes preparada y tápalo con el otro disco de tarta.
– Reparte el resto de la cobertura por la superficie y los lados de la tarta y decórala con un poco de cacao en polvo en la superficie.
– Guarda la tarta en la nevera y sácala 15 minutos antes de tomarla.
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