Pizza de verduras

Esta pizza de verduras es ligera y está de vicio. Hacerla en casa es facilísimo y el resultado no tiene nada que envidiarle a cualquiera de una buena pizzería. No te pierdas nuestra receta paso a paso.

Ingredientes para una pizza de verduras mediana (para 2 personas):

• 1 masa para pizza (en la preparación encontrarás un enlace a la receta).
• 1 bola de mozzarella fresca.
• 2 cucharadas de tomate frito o de passata.
• 1/2 pimiento rojo.
• 3 champiñones frescos.
• 1/4 de cebolla.
• 3 espárragos verdes (finos).
• Especias variadas: orégano, pimienta, albahaca, romero…

Preparación de la pizza de verduras:

– Lo primero que hay que hacer es la masa para pizza, aquí te damos dos opciones en función del tiempo que tengas. Si tienes 24 horas, nuestra recomendación es que prepares la receta de la masa de pizza de Ibán Yarza, que es sencillísima y queda de lujo. Una vez hecha, ponla en un tupper ligeramente aceitado, tápala con film transparente y a la nevera. Al día, siguiente sácala de la nevera un par de horas antes de estirarla. En caso de necesitarla en una o dos horas, sigue los pasos de nuestro artículo «cómo preparar una masa de pizza esponjosa«. Esta última opción, una vez hecha, déjala en un bol aceitado, también tapada con film transparente a temperatura ambiente entre una y dos horas (mejor si son dos horas).

– Una hora antes de empezar a hacer la pizza, parte la mozzarella en rodajas lo más finas que puedas y colócalas en un plato sobre papel absorbente para intentar quitarle todo el suero que vaya soltando. Esto es importante, ya que sino el suero humedecerá la masa en exceso y no quedará crujiente.

– Unos 15 minutos antes de empezar a estirar la masa, pon el horno a precalentar a 250- 260ºC, calor arriba y abajo (cuanto más temperatura, mejor).

– Corta la cebolla en juliana, es decir en tiras finas, para que se horneen correctamente.

– Lamina los champiñones lo más fino que puedas, para que al hornearse no queden crudos.

– Prepara los espárragos verdes. Para ello debes quitar los extremos duros para que estén tiernos. ¿Cómo saber hasta cuándo debo cortar? Pues muy sencillo, el truco de mi madre es infalible, cogiendo cada espárrago por los extremos –un poco más abajo de la yema- y doblándolo. La parte por la que se parta será la perfecta.

– A continuación, espolvorea un poco de harina en la encimera y estira la masa de pizza con los dedos. Debes hacerlo con la yemas de los dedos sin aplastar nunca los bordes, si quieres conseguir una pizza estilo Napolitana, con sus bordes inflados (un buen ‘cornicione‘ siempre se agradece). En el artículo «trucos para hacer una pizza napolitana» vas a encontrar un vídeo donde verás cómo hacer esta técnica muy fácilmente.

– Pásala a un papel de horno y cubre la base con el tomate que hayas elegido y espolvorea las especias (si es passata y ya le has puesto especias, no añadas más).

– Reparte la mozzarella por toda la superficie de la pizza,  dejando libre el borde para que al hornearse, la masa pueda crecer y no se salga el queso.

– Ahora distribuye los  ingredientes en cuatro zonas diferenciadas. Los espárragos verdes por un lado, el pimiento rojo por otro, la cebolla y las láminas de champiñones. Así quedará visualmente de lo más atractiva.

– Espolvorea un poquito de orégano por encima.

– Hornea la pizza durante 4 minutos, aproximadamente, directamente sobre la base del horno. Para ayudarte a colocarla en la base del horno solo tienes que deslizarla desde una bandeja o desde la rejilla con el propio papel de horno que colocaste en la base. Transcurrido ese tiempo, baja la temperatura del horno a 220ºC, calor arriba y abajo, saca la pizza, colócala en la parte superior y hornéala 2 minutos más para que se dore un pelín por arriba.

Más información sobre la receta

Esta pizza de verduras es sencillísima y de lo más versátil, nosotros la hemos hecho con pimiento rojo, champiñones, cebolla y espárragos verdes, aunque puedes usar las verduras que más te gusten. Es importante cortar los ingredientes más o menos del mismo tamaño (en porciones pequeñas) para que con el tiempo de horneado queden en su punto de cocción y usar verduras que no tengan mucho agua, para que no suelten líquido y no humedezcan la masa.

Como verás, esta pizza la hacemos en la base del horno, siguiendo los consejos que damos en el artículo «el truco de Ibán Yarza para hornear pizzas en casa«. Esta es la forma de que reciba un golpe de calor grande en la base, similar a lo que ocurre cuando la haces en un horno de leña, usando un horno convencional. Lo único a tener en cuenta en este punto, es que hay que usar un buen papel de horno, porque uno que sea de mala calidad puede salir ardiendo.

Otras recetas de pizza que te van a encantar:

Si quieres probar pizzas diferentes, tienes que preparar algunas de las que tenemos publicadas y que siempre gustan, como la pizza marinera, que lleva atún fresco y gambas y es ideal para los amantes del pescado.

La pizza ibérica, con un buen jamón ibérico como protagonista, está de muerte y lo único que hay que saber es que hay que colocar el jamón una vez esté la pizza hecha, para que se temple, suelte su grasita, pero no se cocine.

La pizza babacoa con ternera que hace las delicias de los carnívoros, es absolutamente deliciosa. Y la pizza de pepperoni, con este delicioso salami picante típico de la gastronomía italiana que está de lujo, es una de esas opciones con las que nunca fallas.

Otra opción menos ortodoxa pero que también está riquísima es la pizza de salchichas y salsa barbacoa. Todas ellas están para empezar y no parar y te aseguramos que si sigues nuestros consejos para hacer pizzas en casa vas a conseguir un resultado magnífico.