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Boletus a la plancha con huevo

Boletus a la plancha con huevo
El otoño es la mejor época para disfrutar de las setas. De todas ellas, los boletus son de nuestras favoritas. Te proponemos una original receta de boletus a la plancha con yema de huevo.

El delicado sabor de los boletus hace que sean unos hongos ideales para tomar sencillamente a cocinados a la plancha, sin más complicaciones. También nos encanta incluirlo en guisos, les da un sabor excepcional.

Este aperitivo de hoy es una auténtico manjar, sencillo y delicioso. Se trata de unos boletus laminados que se cocinan a la plancha y se terminan con una yema de huevo que se hace con el calor remanente de las setas. ¡Delicioso! Si no encuentras boletus, puedes hacer esta misma receta con champiñones laminados, no es el mismo sabor pero también consigues un buen resultado. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de boletus.
  • 2 huevos grandes.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Unas escamas de sal (opcional).

Preparación de los boletus a la plancha con huevo:

Limpia los boletus con agua y quítales cualquier resto de tierra que puedan tener. Puedes ayudarte de un cepillo de cerdas finas.
– Sécalos y córtalos en láminas de 0,5 cm. de grosor, aproximadamente. Salpimiéntalos al gusto.
– Pon a calentar una sartén amplia (donde quepan todas las láminas de boletus) con un chorrito de aceite de oliva.
– Cuando el aceite esté caliente, añade las láminas de boletus y cocínalas a fuego medio hasta que estén tiernas.
– Mientras tanto separa las claras de las yemas. Guarda las claras para preparar algún postre (recuerda nuestra receta de Angel Food Cake) y reserva las yemas.
– En el momento en que los boletus estén listos, échalos a un plato y coloca sobre ellos las yemas (que se cocinarán con el calor remanente de las setas). Espolvorea una pizca de sal en escamas sobre las yemas y sirve inmediatamente.
– Y ya solo te queda disfrutar de estos deliciosos boletus a la plancha con huevo.

Autor: Cigalita

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