Aperitivo de bacalao y gambas

Este aperitivo de bacalao y gambas es ideal para empezar una comida festiva. Un plato muy fácil de hacer que gusta a todos.

El bacalao es un pescado versátil que funciona fenomenal en un montón de recetas, tanto en aperitivos como en platos principales. En este caso apostamos por una combinación de bacalao, gambas y bechamel que ponemos en cazuelitas y rematamos con queso gratinado. El resultado es un espectáculo.

Es un aperitivo perfecto para comidas especiales, ya que puedes dejar las cazuelitas hechas con antelación a falta de ponerles el queso y gratinarlas. Son fáciles de hacer y están muy ricas.

Si a ti también te gustan los platos a base de bacalao, no te puedes perder la brandada de bacalao de los hermanos Torres, que es muy fácil de hacer y es un aperitivo de lujo; los buñuelos de bacalao son otra gran opción para empezar una comida y con los canelones de bacalao tienes un primero también delicioso.

En lo que tiene que ver con platos principales, te proponemos  el  bacalao en tempura, unas piezas de pescado jugosas y muy crujientes gracias al finísimo rebozado que llevan; en esta misma línea, ya si quieres salir por la puerta grande, haz las cocochas de bacalao en tempura, son un bocado delicioso; en el apartado de clásicos tenemos el bacalao con tomate, que con una buena salsa de tomate casera es una delicia; los amantes de los platos un poco diferentes tienen que probar el bacalao teriyaki a baja temperatura; los lomos de bacalao con especias son perfectos para sorprender en una comida especial; el bacalao al vapor con gambas y verduritas es facilísimo de hacer, saludable y muy sabroso; el bacalao con costra de queso parmesano y nueces otro platazo de fiesta que siempre funciona; el bacalao con garbanzos una opción perfecta para tomar legumbres y pescado; con las cocochas de bacalao al pil-pil tienes un clásico que nunca falla (gusta a todos); el bacalao con salsa de pimiento y tomate es otro de esos platos megafáciles que está absolutamente de vicio; y el bacalao confitado con atascaburras, es un clásico manchego que te va a sorprender. Vamos a por la receta.

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Ingredientes del aperitivo de bacalao y gambas para 4 personas:

  • 1 lomo de bacalao de 150 gr.
  • 16 gambas arroceras.
  • 450 ml de leche.
  • 75 gr de aceite de oliva.
  • 50 gr de harina.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Queso parmesano (o manchego) para cubrir las cazuelitas.

Preparación del aperitivo de bacalao y gambas:

– Pon a calentar la leche en un cazo hasta que humee.

– Mientras tanto, pela las gambas y reserva cabezas y cuerpos. Trocea los cuerpos de las gambas.

Pon el aceite en una cazuela y añade las cabezas y cuerpos de las gambas junto con el lomo de bacalao.

Cocina el lomo de bacalao a baja temperatura durante 3 o 4 minutos por el lado de la piel. La idea es confitarlo ligeramente (se acabará de hacer al horno) y que aromatice el aceite.

–  Transcurrido ese tiempo, saca el lomo de bacalao y cuela el aceite.

Retira la piel del bacalao y trocéalo.

– Elimina las cabezas y cuerpos de las gambas y vuelve a poner el aceite aromatizado al fuego (si hay menos de 75 gr, añade lo que te falte).

– En ese momento, incorpora los cuerpos de las gambas troceados y dales una vuelta.

– Después, echa la harina y cocínala junto con el resto de ingredientes hasta que adquiera un tono dorado.

– A continuación, vierte la leche, que estará muy caliente, sobre el resto de ingredientes mientras remueves con unas varillas enérgicamente para disolver la harina en la leche y que no queden grumos.

Cocina esta mezcla un par de minutos hasta que espese y asegúrate que tienes una crema fina.

– Ahora echa los trozos de bacalao que tienes reservados y mézclalos bien con los demás ingredientes de la crema.

Salpimienta la bechamel de bacalao y gambas.

Reparte la mezcla en cazuelitas aptas para el horno y espolvorea queso parmesano o manchego rallado por la superficie.

– Pon las cazuelitas al grill y cocínalas hasta que el queso se funda y se dore.

– Y ya tienes un delicioso aperitivo de bacalao y gambas listo para disfrutar.

Autor: Cigalita

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