El pollo es una carne ligera y saludable que se puede preparar de mil formas distintas. Hoy preparamos una receta de pechugas de pollo rellenas de setas y huevos. ¡Deliciosas!
Esta receta es del cocinero más mediático de nuestro país, Karlos Arguiñano, y como suele ocurrir con sus propuestas, el éxito está asegurado. Es fácil de hacer y resultona como ella sola.
Además tiene otro punto positivo, es perfecta para las personas que todavía estén con la famosa operación bikini. ¡Para que luego no digáis que en Todos a Comer no ponemos recetas ligeras! Vamos a por ellas.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo medianas.
- 1 cebolla grande.
- 250 gr. de setas.
- 2 huevos cocidos.
- 500 ml. de caldo de pollo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Orégano al gusto.
- Cuerda para cocinar.
Preparación de las pechugas de pollo rellenas:
– Abre las pechugas de pollo por la mitad sin llegar hasta el final. Deben quedar como si fueran un libro. Puedes pedirlo en la pollería y llevarlas a casa ya preparadas.
– Salpimienta el pollo y coloca sobre uno de los lados de las pechugas el huevo cocido cortado en rodajas y la mitad de las setas, previamente limpias y cortadas en trocitos. Procura colocar el relleno lejos de los bordes para evitar que al atar las pechugas se salga.
– Espolvorea un poquito de orégano sobre estos ingredientes.
– Cierra las pechugas y átalas con una cuerda de cocina. Ten cuidado para que el relleno quede dentro de las pechugas de pollo.
– Precalienta el horno a 200 grados.
– Corta la cebolla en aros finos y lamina las setas restantes, previamente limpias con un paño húmedo.
– Coloca los aros de cebolla en una fuente apta para el horno y sobre ellos las setas.
– Sobre las verduras coloca las pechugas de pollo rellenas.
– Riega con el caldo y espolvorea orégano al gusto.
– Hornea el pollo durante 20 minutos a 200 grados.
– Pasado ese tiempo, saca las pechugas de pollo rellenas del horno.
– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y saltea unos minutos la cebolla y las setas.
– Quita la cuerda de cocina a las pechugas de pollo y córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor, aproximadamente.
– Sirve las pechugas de pollo rellenas con las verduras y riega todo con un poquito de caldo de la cocción.
– Este plato se puede tomar caliente, templado e incluso frío y es perfecto para llevar al trabajo.
Autor: Cigalita
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2 comentarios
Probé la receta con algunas restricciones en los aliños por ser una parturienta, una de las comensales…. Quedo súper buena; es muy recomendable regar con una pequeña cantidad de caldo al pollo, en el momento de poner en el horno; evita que se reseque. Fueron necesarios 7 minutos adicionales para conseguir un decorativo dorado en el pollo descuerado.
Hola Raúl,
Nos alegramos que os gustara la receta de pechugas de pollo rellenas.
Un abrazo