Receta: Pechugas de pollo rellenas

El pollo es una carne ligera y saludable que se puede preparar de mil formas distintas. Hoy preparamos una receta de  pechugas de pollo rellenas de setas y huevos. ¡Deliciosas!

Esta receta es del cocinero más mediático de nuestro país, Karlos Arguiñano, y como suele ocurrir con sus propuestas, el éxito está asegurado. Es fácil de hacer y resultona como ella sola.

Además tiene otro punto positivo, es perfecta para las personas que todavía estén con la famosa operación bikini. ¡Para que luego no digáis que en Todos a Comer no ponemos recetas ligeras! Vamos a por ellas.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo medianas.
• 1 cebolla grande.
• 250 gr. de setas.
• 2 huevos cocidos.
• 500 ml. de caldo de pollo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Orégano al gusto.
• Cuerda para cocinar.

Preparación de las pechugas de pollo rellenas:

– Abre las pechugas de pollo por la mitad sin llegar hasta el final. Deben quedar como si fueran un libro. Puedes pedirlo en la pollería y llevarlas a casa ya preparadas.

– Salpimienta el pollo y coloca sobre uno de los lados de las pechugas el huevo cocido cortado en rodajas y la mitad de las setas, previamente limpias y cortadas en trocitos. Procura colocar el relleno lejos de los bordes para evitar que al atar las pechugas se salga.

– Espolvorea un poquito de orégano sobre estos ingredientes.

– Cierra las pechugas y átalas con una cuerda de cocina. Ten cuidado para que el relleno quede dentro de las pechugas de pollo.

– Precalienta el horno a 200 grados.
– Corta la cebolla en aros finos y lamina las setas restantes, previamente limpias con un paño húmedo.
– Coloca los aros de cebolla en una fuente apta para el horno y sobre ellos las setas.

– Sobre las verduras coloca las pechugas de pollo rellenas.

– Riega con el caldo y espolvorea orégano al gusto.
– Hornea el pollo durante 20 minutos a 200 grados.
– Pasado ese tiempo, saca las pechugas de pollo rellenas del horno.

– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y saltea unos minutos la cebolla y las setas.
– Quita la cuerda de cocina a las pechugas de pollo y córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor, aproximadamente.
– Sirve las pechugas de pollo rellenas con las verduras y riega todo con un poquito de caldo de la cocción.
– Este plato se puede tomar caliente, templado e incluso frío y es perfecto para llevar al trabajo.

Autor: Cigalita

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