El pollo es una carne ligera y saludable que se puede preparar de mil formas distintas. Hoy preparamos una receta de pechugas de pollo rellenas de setas y huevos. ¡Deliciosas!
Esta receta es del cocinero más mediático de nuestro país, Karlos Arguiñano, y como suele ocurrir con sus propuestas, el éxito está asegurado. Es fácil de hacer y resultona como ella sola.
Además tiene otro punto positivo, es perfecta para las personas que todavía estén con la famosa operación bikini. ¡Para que luego no digáis que en Todos a Comer no ponemos recetas ligeras! Vamos a por ellas.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo medianas.
- 1 cebolla grande.
- 250 gr. de setas.
- 2 huevos cocidos.
- 500 ml. de caldo de pollo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Orégano al gusto.
- Cuerda para cocinar.
Preparación de las pechugas de pollo rellenas:
– Abre las pechugas de pollo por la mitad sin llegar hasta el final. Deben quedar como si fueran un libro. Puedes pedirlo en la pollería y llevarlas a casa ya preparadas.
– Salpimienta el pollo y coloca sobre uno de los lados de las pechugas el huevo cocido cortado en rodajas y la mitad de las setas, previamente limpias y cortadas en trocitos. Procura colocar el relleno lejos de los bordes para evitar que al atar las pechugas se salga.
– Espolvorea un poquito de orégano sobre estos ingredientes.
– Cierra las pechugas y átalas con una cuerda de cocina. Ten cuidado para que el relleno quede dentro de las pechugas de pollo.
– Precalienta el horno a 200 grados.
– Corta la cebolla en aros finos y lamina las setas restantes, previamente limpias con un paño húmedo.
– Coloca los aros de cebolla en una fuente apta para el horno y sobre ellos las setas.
– Sobre las verduras coloca las pechugas de pollo rellenas.
– Riega con el caldo y espolvorea orégano al gusto.
– Hornea el pollo durante 20 minutos a 200 grados.
– Pasado ese tiempo, saca las pechugas de pollo rellenas del horno.
– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y saltea unos minutos la cebolla y las setas.
– Quita la cuerda de cocina a las pechugas de pollo y córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor, aproximadamente.
– Sirve las pechugas de pollo rellenas con las verduras y riega todo con un poquito de caldo de la cocción.
– Este plato se puede tomar caliente, templado e incluso frío y es perfecto para llevar al trabajo.
Autor: Cigalita
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Hola Raúl,
Nos alegramos que os gustara la receta de pechugas de pollo rellenas.
Un abrazo
Probé la receta con algunas restricciones en los aliños por ser una parturienta, una de las comensales…. Quedo súper buena; es muy recomendable regar con una pequeña cantidad de caldo al pollo, en el momento de poner en el horno; evita que se reseque. Fueron necesarios 7 minutos adicionales para conseguir un decorativo dorado en el pollo descuerado.