Receta. Canelones de carne

Esta receta de canelones de carne es muy sencilla de preparar. Aunque necesita dedicarle un poco de tiempo, el resultado merece la pena siempre.

Receta de canelones de carne

La cocina italiana está cada vez más extendida dentro de nuestra gastronomía. ¡Quién puede resistirse a unos deliciosos canelones o a un plato de pasta! Hoy os enseñamos a preparar unos tradicionales canelones de carne.

Es una receta contundente, que se puede preparar con antelación y dar un último toque de calor en el momento de tomarlos. Y tú, ¿cómo haces los canelones? A nosotros nos encanta esta opción con carne de ternera. Vamos a por la receta.

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Ingredientes de canelones de carne para 4 personas:

  • 800 gr. de carne picada de ternera.
  • 1/2 cebolla pequeña.
  • 5 cucharadas de tomate frito.
  • 1/2 vasito de vino blanco.
  • 16 placas de canelones precocidas.
  • Sal, pimienta y orégano.
  • Queso parmesano rallado.
  • 1/2 litro de leche.
  • 45 gr. de mantequilla.
  • 45 gr. de harina.
  • Sal, nuez moscada y pimienta blanca.

Preparación de la salsa bechamel:

En primer lugar hay que hacer un roux, que es una mezcla de harina y mantequilla o aceite que se suele hacer para ligar muchas salsas:

– Pon a calentar una cacerola a fuego medio y echa la mantequilla para que se vaya derritiendo poco a poco.

– Después añade la harina y mezcla todo bien con unas varillas.

– Pon a calentar la leche en otra cacerola y cuando vaya a empezar a hervir, añade toda la leche a la mezcla de mantequilla y harina removiendo enérgicamente con las varillas para que no queden grumos.

– Deja cociendo la bechamel durante unos 10 minutos a fuego lento para que la harina se cocine bien. Es importante que remuevas la mezcla durante la cocción.

Preparación de la carne y la pasta:

Trocea la cebolla y póchala con aceite de oliva a fuego medio.

– Salpimienta bien la carne picada y, cuando la cebolla esté transparente, incorpórala a la sartén.

– En el momento en que la carne haya tomado color, riégala con el vino blanco y déjalo reducir hasta un tercio de su volumen.

– Ahora añade el tomate frito y mézclalo todo bien.

Cuece las placas de pasta durante unos 5 minutos (hasta que queden blanditas). Aunque las placas sean precocidas, si las cueces un poquito quedarán mucho más jugosas. Si las placas de lasaña no son precocidas deberás cocerlas hasta que estén al dente, siguiendo las indicaciones del fabricante.

– En el momento en que estén listas, escurre las placas y colócalas en un paño de cocina ligeramente humedecido para que no se peguen.

Cómo montar los canelones de carne:

– Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada placa de pasta.

Enrolla cada placa formando un canelón.

– Coloca los canelones en una fuente especial para horno.

Cúbrelos con la salsa bechamel.

Espolvorea el queso rallado por encima.

– Gratina los canelones durante 10 minutos, o hasta que veas el queso dorado.

Autor: Cigalita

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