Canelones de carne picada y bechamel

Estos canelones de carne picada y bechamel son un clásico que nunca falla. Descubre cómo conseguir que queden de diez.

Los canelones son un clásico de prácticamente todos los hogares que, además, admiten prácticamente cualquier relleno. Hoy venimos con una de las recetas más típicas: unos canelones de carne picada y bechamel que están de vicio.

Aunque llevan un poco de trabajo porque hay que preparar el relleno por un lado, la bechamel por otro y luego montar los canelones, es un plato muy agradecido ya que te permite hacer una gran cantidad y luego se pueden congelar sin ningún problema.

A nosotros nos gusta prepararlos con carne picada de ternera, aunque también se pueden hacer con mezcla de ternera y cerdo. También solemos añadirle al relleno un poco de bechamel para que quede más jugoso. Por lo demás, como verás, es una receta que no tiene prácticamente ninguna complicación.

Si te gusta probar diferentes recetas de canelones, tienes que probar los canelones de bacalao, que son originales y muy sabrosos; con los canelones de rabo al vino tinto tienes una forma diferente de presentar este guiso de siempre; los canelones de carne con paté de Arguiñano te van a encantar; si te animas con los canelones de espinacas y queso tomarás un plato repleto de verdura casi sin darte cuenta; con los canelones de confit de pato y setas tienes una gran receta para una comida especial y con los canelones de setas triunfas entre los amantes de este ingrediente.

Si quieres prescindir de la pasta, los canelones de calabacín con carne picada o los canelones de berenjena rellenos de queso y nueces son platos que te van a encantar. Vamos a por la receta de los canelones de carne picada y bechamel.

Ingredientes de canelones de carne picada y bechamel para 4 personas:

• 800 gr de carne picada de ternera.
• 1 cebolla mediana.
• 2 zanahorias medianas.
• 5 cucharadas de tomate frito casero o de tomate natural triturado.
• 100 ml de vino blanco.
• 16 placas de canelones precocidas.
• Sal, pimienta y orégano.
• Queso parmesano rallado (o un manchego curado).
• 500 ml de leche.
• 45 gr de mantequilla.
• 45 gr de harina.
• Sal, nuez moscada y pimienta blanca.

Preparación de los canelones de carne picada y bechamel:

Preparación de la salsa bechamel:

En primer lugar hay que hacer un roux, que es una mezcla de harina y mantequilla o aceite que se suele hacer para ligar muchas salsas:

– Pon a calentar una cacerola a fuego medio y echa la mantequilla para que se vaya derritiendo poco a poco.

– Después añade la harina y mezcla todo bien con unas varillas.

– Pon a calentar la leche en otra cacerola y cuando vaya a empezar a hervir, añade toda la leche a la mezcla de mantequilla y harina removiendo enérgicamente con las varillas para que no queden grumos.

– Deja cociendo la bechamel durante unos 10 minutos a fuego lento para que la harina se cocine bien. Es importante que remuevas la mezcla durante la cocción.

– Añade sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.

Preparación de la carne y la pasta:

– Pela y pica la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños.

– Calienta una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y, cuando haya cogido temperatura, añade las verduras y póchalas. Es decir, cocínalas a fuego lento hasta que estén bien tiernas y la cebolla transparente. Tardarás unos 15 minutos en este proceso.

– Salpimienta bien la carne picada y, cuando las verduras estén listas, incorpórala a la sartén.

– En el momento en que la carne haya tomado color, riégala con el vino blanco y déjalo reducir a fuego vivo hasta un tercio de su volumen.

– Ahora añade el tomate frito o el tomate natural triturado y cocina todo junto hasta que evapore parte del líquido. Salpimienta y añade orégano al gusto.

– Cuando el relleno esté listo, echa unas cucharadas de salsa bechamel y mezcla todo bien para que quede meloso.

– Cuece las placas de pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Si utilizas placas precocidas, con dejarlas 7 u 8 minutos en agua muy caliente será suficiente.

– En el momento en que estén listas, escurre las placas y colócalas en un paño de cocina ligeramente humedecido para que no se peguen.

Cómo montar los canelones de carne picada y bechamel:

– Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada placa de pasta.

– Enrolla cada placa formando un canelón.

– Reparte los canelones en una fuente especial para horno.

– Cúbrelos con una capa generosa de salsa bechamel.

– Espolvorea el queso rallado sobre la bechamel.

– Gratina los canelones durante 10 minutos, o hasta que veas que el queso está bien dorado.

– Y ya tienes unos deliciosos canelones de carne picada y bechamel listos para darte un homenaje.

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