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Calamares en salsa americana

Calamares en salsa americana

Hoy te proponemos un clásico para disfrutar de este pescado. Unos calamares con una salsa deliciosa elaborada a base de tomate, vino y brandy, con un toque picante.

Esta receta es perfecta para llevar al trabajo, con un poco de arroz blanco los calamares con salsa americana están deliciosos. En casa, junto con la sepia en su tinta, son un clásico de los aperitivos de los fines de semana.

La salsa americana tiene un toque picante, en casa, no sienta demasiado bien, así que moderamos bastante el picor. Si a ti te gusta con un punto más de picante, solo tienes que cocinar durante más tiempo la cayena o añadir más cantidad. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de calamares.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 punta de cayena.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 chupito de brandy.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 1 cucharada rasa de harina.
  • 100 ml. de tomate frito.
  • 200 ml. de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación de los calamares en salsa americana:

– Pon a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela con fondo.
– Cuando el aceite esté caliente, añade la punta de cayena y cocina durante unos segundos. Después retírala y deséchala.
Pela y pica la cebolla en trozos muy pequeños.
– Incorpora la cebolla a la cazuela y póchala. Es decir, cocínala a fuego bajo hasta que quede transparente y muy blandita.
– Una vez lista, añade la cucharada rasa de harina y cocina hasta que la harina adquiera un ligero color tostado.
– A continuación, riega con el vino blanco y sube el fuego. Deja cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.
Incorpora el tomate frito y cocina unos minutos todo junto.
Después añade el brandy y deja que rompa a hervir para que evapore parte del alcohol.
– Limpia los calamares y córtalos en anillas.
Échalos a la cazuela y dales una vuelta con el resto de ingredientes.
– Añade sal y pimienta al gusto. Cuidado con la cantidad de sal, porque es muy fácil que queden salados.
– Riega todos estos ingredientes con el caldo de pescado y cocina a fuego medio- bajo (sin que deje de cocer) durante 30 minutos con la cazuela semitapada. Después destapa el guiso y deja que reduzca, cocinando a fuego vivo, durante 10 minutos más o hasta que la salsa espese.
– A nosotros nos encanta acompañar estos calamares de un poco de arroz blanco cocido. Si lo vamos a llevar al trabajo, elegimos una variedad de arroz largo, que para nuestro gusto aguanta mejor de un día a otro.

Autor: Cigalita

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