Guisos, pasta y arroces

Receta. Guiso de calamares con patatas

Receta. Guiso de calamares con patatas

Un plato sencillo con un delicioso sabor a mar. Esto es lo que os proponemos con este guiso de calamares con patatas.

En casa los platos de cuchara son nuestros favoritos, no nos podemos resistir ante un guiso bien hecho. Y este guiso de calamares con patatas nos encanta. Para que queden bien necesitas una buena materia prima, unos calamares con sabor. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de calamares medianos.
  • 4 patatas medianas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 200 ml. de vino tinto.
  • Agua o caldo de pescado hasta cubrir las patatas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal al gusto.

Preparación del guiso de calamares con patatas:

– Lo primero que debes hacer es limpiar los calamares. Para ello, separa el tubo o cuerpo del calamar de los tentáculos y tripas tirando de ellos. Corta los tentáculos y desecha el resto de tripas. Si llevan una bolsa con tinta, puedes guardarla y con varias puedes hacer un arroz negro o unos calamares en su tinta.
Ayúdate de un cuchillo para cortar la piel exterior que hay en el tubo. Retira las aletas y resérvalas.
Quita la quilla –una tira flexible que tiene en su interior a modo de esqueleto- y una vez listo dale la vuelta poco a poco. Elimina cualquier resto de tripas que hayan podido quedar.
– Vuelve a darle la vuelta al calamar y córtalo en anillas de un dedo de grosor, aproximadamente.
– Pela y pica la cebolla.
Limpia el pimiento y trocéalo en trozos pequeños.
– Pon a calentar una cazuela amplia con un chorrito de aceite de oliva.
– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el pimiento y pocha las verduras, es decir, cocínalas a fuego medio – bajo hasta que estén blandas y la cebolla transparente, pero sin dorarse.
– Después, añade los calamares y deja que se cocinen junto con las verduras hasta que se evapore el agua que van a soltar.
Limpia las patatas y córtalas en crack, es decir comienza cortándolas con el cuchillo y acaba rompiéndolas. Así durante la cocción soltarán todo el almidón y la salsa quedará más espesa.
– Incorpóralas al guiso y rehógalas con el resto de ingredientes unos minutos más.
– Después añade el tomate frito y continúa sofriendo todo bien.
– A continuación incorpora el vaso de vino y sube el fuego. Deja que cueza hasta que evapore el alcohol.
Riega con agua o caldo de pescado hasta que las patatas queden cubiertas. Es importante que no te excedas con la cantidad de agua para conseguir una salsa espesa.
– Tápalo y sube el fuego hasta que rompa a hervir. En ese momento déjalo cocer a fuego medio sin tapa durante 30 ó 35 minutos o hasta que las patatas y los calamares estén tiernos y el caldo haya reducido.
– Y ya solo te queda disfrutar de este delicioso guiso de calamares con patatas.

Receta. Guiso de calamares con patatas 2

Autor: Cigalita

Recetas relacionadas:

Receta. Cocochas de bacalao en salsa verde
Receta. Calamares rellenos de gambón

También puede interesarte ...

Sin comentarios

Deja una respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.