Dulces y Postres

Receta. Magdalenas de Xavier Barriga

Receta. Magdalenas de Xavier Barriga

Unas magdalenas clásicas, de toda la vida, que quedan muy ligeras y con un copete espectacular. Perfectas para el desayuno o la merienda.

Estas magdalenas son del libro “Pan” del famoso panadero Xavier Barriga. El truco para que queden con el copete de la imagen, está en dejar la masa en la nevera durante al menos una hora y, después, meterlas al horno muy bien precalentado. Con ese golpe de calor las magdalenas crecen y quedan con un copete importante.

En esta receta las hemos aromatizado con limón y canela, pero puedes variarlas a tu gusto: con naranja, pepitas de chocolate… ¡Adáptalas a los gustos de casa! Vamos a por la receta.

Ingredientes para 12-14 magdalenas:

  • 125 gr. de huevos (3 huevos medianos o 2 grandes).
  • 175 gr. de azúcar.
  • 60 ml. de leche.
  • 190 ml. de aceite de girasol.
  • 5 gr. de levadura química.
  • 210 gr. de harina.
  • Una pizca de sal.
  • Media cucharadita de canela molida.
  • La ralladura de medio limón.
  • Un poco más de azúcar para decorar.

Preparación de las magdalenas de Xavier Barriga:

Bate los huevos con el azúcar con ayuda de una varilla hasta que la mezcla espume y se monte ligeramente.
Añade la leche poco a poco mientras sigues batiendo (a partir de este momento, lentamente) hasta que se integre a la mezcla de huevos y azúcar.
– Después incorpora el aceite de girasol también poco a poco y mientras continúas batiendo la mezcla.
– En otro bol tamiza la harina y la levadura química. Añade la sal, la canela y la ralladura de limón y mezcla bien.
Incorpora los ingredientes sólidos al bol donde tienes los líquidos y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
– Tapa el bol con la masa y guárdalo en la nevera durante, al menos, una hora. Puedes dejar la masa de un día para otro sin ningún problema. Al guardar la masa en frío, la levadura actúa mejor y las magdalenas quedan más esponjosas.
– Precalienta el horno a 250 grados.
– Pasado ese tiempo, coloca unos papeles de magdalenas en moldes de magdalenas metálicos o flaneras (si no tienes estos moldes, las flaneras metálicas son perfectas para este fin).
Reparte la masa en las cápsulas, rellénalas solo tres cuartas partes (unos 60 gramos de masa por magdalena).
Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de cada magdalena. Así quedarán con costra de azúcar.
– Hornea las magdalenas a 210 grados de 14 a 16 minutos o hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
– Pasado ese tiempo sácalas del horno, retíralas con cuidado del molde para magdalenas y déjalas enfriar sobre una rejilla.
– Y ya solo queda preparar un buen vaso de leche y disfrutar de estas deliciosas magdalenas tradicionales.

Autor: Cigalita

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2 comentarios

  • Respuesta Alina Maria Yera 18 septiembre, 2016 at 14:39

    La mejor receta de magdalenas que he probado, he quedado muy satisfecha, gracias por compartirla!!!!

    • Respuesta cigalita 20 septiembre, 2016 at 12:02

      Hola Alina,

      ¡Muchas gracias por tu comentario! Es que las magdalenas de Xavier Barriga son una delicia. Tienen un sabor a dulce de siempre que enamora. A nosotros también nos encanta.

      Un abrazo.

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