Técnicas de cocina: Cómo flambear

Técnicas de cocina: Flambear o flamear

Esta técnica de cocina es muy sencilla: consiste en rociar un alimento con licor, calentarlo y, después, prenderle fuego. Parece muy fácil, sin embargo, este proceso tiene sus secretos.

Cómo devenar un hígado de pato

Técnica de cocina: Cómo desvenar un hígado de pato

Hace unos días estuvimos hablando acerca de uno de los ingredientes estrella de la cocina francesa: el hígado de pato. Con él se consiguen platos deliciosos pero, para poder prepararlos, hay que quitarle las venas. ¿Quieres aprender a hacerlo?

Cómo hacer nata montada

Técnicas de cocina: Cómo hacer nata montada

La nata montada es un ingrediente delicioso para tomar acompañando a unas tortitas, de relleno en unos profiteroles o de un Roscón de Reyes… Aprender a montar nata en casa es una técnica de cocina que todos los que comienzan a preparar dulces les resulta muy útil conocer. Y veréis que con dos trucos básicos es lo más fácil que hay.

Técnicas de cocina: Tamizar

Técnicas de cocina: ¿Qué es tamizar?

En la repostería muchas recetas en las que se utiliza harina o algún otro ingrediente sólido, como el cacao o la levadura, debemos tamizarlos antes de agregarlos a nuestra masa. ¿Pero qué es tamizar? Esta es una pregunta que suelen hacerse quienes dan sus primeros pasos en la repostería.

Técnicas de cocina: ¿Qué es la mantequilla en pomada?

Casi todo el mundo que prepara recetas de repostería ha leído en muchas de ellas que entre los ingredientes hace falta “mantequilla en pomada” y si es de las primeras veces que prepara un postre, es posible que se pregunte: ¿qué es la mantequilla en pomada? ¿Cómo se consigue esto?

Video - Limpiar y deshuesar un pollo

Técnicas de cocina: Cómo trocear un pollo. Vídeo

En este vídeo aprenderemos a trocear un pollo de forma sencilla y, además, un truco de cocina muy interesante: cómo saber si el pollo está fresco cuando lo compramos.

Como recomendación adicional: es fundamental tener buenos cuchillos para poder partir la carne sin problemas.