Técnicas de cocina
n algunas recetas encontramos algunos términos técnicos de cocina relacionados con la forma en que se cortan las frutas y verduras y no sabemos qué quieren decir. Leemos nombres como cortar en juliana o en brunoise.
Montar claras de huevo consiste en batirlas enérgicamente hasta conseguir una color blanquecino. Aprende a montar fácilmente claras de huevo.
Un experto nos cuenta cómo debemos cortar el jamón ibérico. Aunque no es una tarea complicada, es importante saber hacerlo para sacarle todo el partido a este alimento.