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Técnicas de cocina: Cómo limpiar mejillones

Técnicas de cocina como limpiar mejillones

Los mejillones son moluscos muy utilizados en la cocina. Hace unos días preparamos una receta de mejillones a la vinagreta y nos parece interesante explicar cómo se deben limpiar cuando vayamos utilizarlos en la cocina.

Cuando compres mejillones lo primero que debes hacer es revisarlos uno a uno y desechar todos los que estén abiertos o rotos.

Después hay que retirar todos los crustáceos que están adheridos a la concha de los mejillones. Para ello, hay que golpear la concha con la parte no afilada del cuchillo.

Posteriormente hay que ponerlos bajo el chorro de agua fría y rasparlos con un estropajo de acero.

Finalmente hay que quitar las barbas, unos hilillos que están pegados a la concha del mejillón y que le sirven para sujetarse a la roca.

¡Y ya tienes los mejillones listos para cocinar!

Autor: Cigalita

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